Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Tts Tacos & Tequilas, 1438 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 11 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60642 Illinois, United States
Date du rapport : 3 avril 20253. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés n'a été observée dans les locaux. La direction a demandé de faire signer une politique de santé pour chaque employé. Violation de base prioritaire 7-38-010. Citation émise.
9. Aucun contact à main nue avec des aliments rats ou aucune autre procédure pré-approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : contact observé à mains nues par un employé chargé de la manutention des aliments avec des aliments prêts à manger. J'ai observé un employé chargé de la manutention des aliments manipuler des tortillas à mains nues pendant qu'il préparait des tacos. La direction a indiqué qu'aucun contact à mains nues n'était autorisé avec des aliments prêts à manger. Violation de priorité 7-38-010. Citation émise.
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : aliments TCS prêts à consommer observés (soupe pozole datée du 25 mars) conservés dans la glacière de préparation au-delà de la date limite d'utilisation maximale de 7 jours. La direction a demandé de dater tous les aliments TCS avec la date ou la préparation au jour 1 et avec une date ne dépassant pas 7 jours. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé que le carnet de lutte antiparasitaire n'était pas tenu à jour. Le dernier rapport de lutte antiparasitaire d'Orkin dans le carnet de lutte antiparasitaire date de 2023. La direction a demandé de fournir en tout temps au moins deux rapports de lutte antiparasitaire de l'année précédente dans le journal de bord. Violation de base prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez la graisse sur les roues et les étagères de la table de préparation sous le gril et à l'extérieur de la friteuse.
Une source : chicago.gov
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