食品安全报告: Wakamono, 3313 N Broadway, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2022年6月2日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发布引文-
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有在现场为现任值班经理张贴有效的原始芝加哥市餐饮服务卫生证书，也没有在现场提供。被指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。
9。不允许裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论：抵达时观察到一名员工赤手空拳处理寿司食品：新鲜的金枪鱼和鲑鱼。解开提及的食物然后赤手空拳捡起它们然后存放在寿司柜里的容器中。不要裸手接触rte食物。必须使用一次性餐具、钳子或手套手。经理纠正了这个问题。优先违规：7-38-010，引文已发布
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到经认证的值班食品经理没有过敏原培训认证。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。
资料来源：chicago.gov
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发布引文-
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：没有在现场为现任值班经理张贴有效的原始芝加哥市餐饮服务卫生证书，也没有在现场提供。被指示提供。处理食物时，必须至少有一名经过认证的食品经理在现场。优先基金会：7-38-012，引文已发布。
9。不允许裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论：抵达时观察到一名员工赤手空拳处理寿司食品：新鲜的金枪鱼和鲑鱼。解开提及的食物然后赤手空拳捡起它们然后存放在寿司柜里的容器中。不要裸手接触rte食物。必须使用一次性餐具、钳子或手套手。经理纠正了这个问题。优先违规：7-38-010，引文已发布
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：注意到经认证的值班食品经理没有过敏原培训认证。指示管理层所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。
资料来源：chicago.gov
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