食品安全报告: Wayne's BBQ & Cajun, 5401 S Wentworth Ave, Chicago, IL 60609, USA
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报告日期：2022 年 11 月 2 日
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：必须在所有洗手槽上提供洗手标志，维护。
15。食物分离和保护
-评论：必须为步入式冷却器中的食物容器提供盖子或盖子，进行维护。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 1 只活蟑螂在地板上爬行然后进入后方准备区域的热水箱下的证据。还有证据表明，前面准备区域的柜子、洗手间的地板上、干粮储藏区的架子上有大约 60 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议在重新检查之前让害虫防治操作员为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后门底部和前外门右侧发现了大约 1/4 英寸的间隙。必须紧密贴合并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将弄脏的擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性服务物品：妥善储存和使用
-评论：必须存放塑料制品，把手处于直立位置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个后部准备区域地板上积聚的油脂，以及 3-comp 水槽的地漏中的碎屑
57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为员工提供食物处理员培训，保持验证。
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：此前的核心违规行为自 21 年 3 月 11 日起未得到纠正，报告 #2537690: #47: 必须修理或更换磨损的砧板。#53: 必须在洗手间的垃圾桶上盖上盖子。违反基金会优先权的情况 7-42-090。引文已发布。必须纠正上述违规行为。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：必须在所有洗手槽上提供洗手标志，维护。
15。食物分离和保护
-评论：必须为步入式冷却器中的食物容器提供盖子或盖子，进行维护。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到 1 只活蟑螂在地板上爬行然后进入后方准备区域的热水箱下的证据。还有证据表明，前面准备区域的柜子、洗手间的地板上、干粮储藏区的架子上有大约 60 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便，清洁和消毒区域。建议在重新检查之前让害虫防治操作员为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在后门底部和前外门右侧发现了大约 1/4 英寸的间隙。必须紧密贴合并进行维护。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不使用时必须将弄脏的擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性服务物品：妥善储存和使用
-评论：必须存放塑料制品，把手处于直立位置。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个后部准备区域地板上积聚的油脂，以及 3-comp 水槽的地漏中的碎屑
57.所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：必须为员工提供食物处理员培训，保持验证。
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：此前的核心违规行为自 21 年 3 月 11 日起未得到纠正，报告 #2537690: #47: 必须修理或更换磨损的砧板。#53: 必须在洗手间的垃圾桶上盖上盖子。违反基金会优先权的情况 7-42-090。引文已发布。必须纠正上述违规行为。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 25 日
10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：观察到前面的水槽没有洗手迹象。必须提供和维护。
37.正确贴标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到有 2 只活蟑螂在地板上爬行并进入后准备区域的热水箱下的证据。还有。大约 50 只或更多老鼠的粪便在冷却器、油炸柜、2 隔间水槽下的地板上、干粮储存区的搁架上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫控制操作员在 10/25/21 或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置准备桌下架上的多用途餐具。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须在把手处于直立位置的情况下存放塑料磨损物。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在需要的地方从货架上取下铝箔，并在冷却器和准备桌中散步生锈的架子。必须修理或更换磨损的砧板。必须为 3 个隔层的水槽提供水槽塞子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜、推车、准备桌、油脂陷阱、垃圾桶外部、食物储存容器、炒锅、烹饪设备管道、冷却器门堵塞、散热器门堵塞、走进冷却器风扇护罩和搁架单元上的过量油脂和食物残渣。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：必须在厕所里的垃圾桶盖上盖子。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面装满油脂和食物残渣的油脂容器外面。必须清除杂物并进行清洁和维护。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理走进冷却器中墙壁和天花板上积聚的碎片。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在准备区域和需要的地方灌浆地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理墙底下、周围和沿墙底的地板积聚的过多油脂和食物残渣，包括走进冷却器。
资料来源：chicago.gov
10。足够的洗手池供应正确且可以使用
-评论：观察到前面的水槽没有洗手迹象。必须提供和维护。
37.正确贴标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
38。没有昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到有 2 只活蟑螂在地板上爬行并进入后准备区域的热水箱下的证据。还有。大约 50 只或更多老鼠的粪便在冷却器、油炸柜、2 隔间水槽下的地板上、干粮储存区的搁架上。必须清除粪便。清洁和消毒区域。建议让害虫控制操作员在 10/25/21 或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须倒置准备桌下架上的多用途餐具。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：必须在把手处于直立位置的情况下存放塑料磨损物。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在需要的地方从货架上取下铝箔，并在冷却器和准备桌中散步生锈的架子。必须修理或更换磨损的砧板。必须为 3 个隔层的水槽提供水槽塞子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜、推车、准备桌、油脂陷阱、垃圾桶外部、食物储存容器、炒锅、烹饪设备管道、冷却器门堵塞、散热器门堵塞、走进冷却器风扇护罩和搁架单元上的过量油脂和食物残渣。
53.厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：必须在厕所里的垃圾桶盖上盖子。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面装满油脂和食物残渣的油脂容器外面。必须清除杂物并进行清洁和维护。（优先基金会 7-38-020 (b)（引文已发布）
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理走进冷却器中墙壁和天花板上积聚的碎片。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在准备区域和需要的地方灌浆地板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理墙底下、周围和沿墙底的地板积聚的过多油脂和食物残渣，包括走进冷却器。
资料来源：chicago.gov
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