报告人
854 West Randolph Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2024 年 2 月 26 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到没有负责人持有有效的芝加哥食品卫生证书。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（鸡肉、牛排、寿司等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到的食物处理者赤手空拳触摸即食食物（牛排）。食品员工不得赤手接触暴露在外的即食食物，应使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀、钳子、一次性手套或分配设备。违反优先权 #7 -38-010。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：观察到一楼酒吧准备区的洗手槽里没有洗手液。告知负责人，洗手槽必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池购买了洗手液。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到一楼酒吧使用的低温洗碗机未正确消毒。检查时消毒剂（氯气）的消毒强度为0 ppm。必须对设备进行适当的消毒，消毒量至少为 50 ppm。指示在芝加哥卫生部（cdph）重新检查之前不要使用设备。带标签的单位。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在内部温度不当的情况下存放在前部准备冷藏室中，例如 2 磅切成薄片的蔬菜在 51。3f 经理丢弃了总计 2 磅的变性，价格为 95 美元。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到一楼厨房冷藏单元的冰箱保冷温度不当，为 50. 1f。已告知所有冰箱机组应保持在 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在储藏区的地板上。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
来源：chicago.gov
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