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监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥泰勒街 1514 号 Rickette's World Famous Bbq、Fish And Chicken。
2 年前 •source chicago.gov • 商业
1514 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2024 年 1 月 5 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到后方厨房准备区域的 tcs 食物在内部温度不当的情况下保存，例如 65. 5f 处的 3 磅炸鸡和 48. 7f 下的 3 磅肋骨。经理以70美元的价格丢弃并变性了总共6磅。所有冷的 tcs 食物必须保持 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物容器存放在地板上的步入式冷却器、准备和储存区。指示经理在高架架单元上将食物从地板上抬高至少六英寸，妥善储存和保护食物免受污染。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：观察到单一服务物品未倒置，服务区存放在地板上的用餐、准备和储藏区。指示经理将所有单一服务文章倒置并抬离地面。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：在检查期间观察到没有可用的化学检测试剂盒。指示经理提供测试套件，确保消毒溶液中的适当浓度。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到男女皆宜/员工洗手间内没有带盖的女性卫生用品容器。指示经理提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗和储存区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清理所有设备下方的地面、墙壁沿线以及所有区域的所有角落。观察到步入式冷却器的风扇、烹饪区的遮光罩以及准备和存储区域的天花板和墙壁通风口上积聚了灰尘。指示经理清洁和维护所有风扇、遮光罩和天花板/墙壁通风口。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到餐饮服务卫生经理没有食物过敏原培训证书。已指示满足要求。
来源：chicago.gov
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