报告人
7151 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States
报告日期：2024 年 3 月 29 日8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到的男性食物管理员进入准备区域并戴上围裙，然后戴上塑料手套，在没有洗手的情况下开始切肉，指示经理在所有可能的污染后都要洗手。(cos)（优先级 7-38-010）（引文已发布）
21。适当的保温温度
-评论：观察到 tcs 煮熟的食物（例如 10 磅）的温度不正确。煮熟的牛排 130。1f 放在烤架上。3 磅。煮熟的猪肉 58. 1f。产品已被经理丢弃。必须有 135. 0f 或以上的保温食物。大约 13 磅。98 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 即食食物（例如 10 磅）的温度不当。切碎的生菜-49. 8f-50。2f. 6 磅。番茄丁-45。9f 放在冷藏装置的顶部。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 16 磅。36.50 美元（成本）（优先级 7-38-005）（合并违规）
36。提供温度计且准确
-评论：必须为台式冰箱内部提供温度计和单门备用冷却器。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到步入式冷却器地板上的食物储存容器必须抬离地板以防止交叉污染。
46。手套使用得当
-评论：观察到男性食物处理员在洗手前戴上塑料手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须取消用于存放设备的箱子，并提供易于清洁的表面。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到没有化学测试套件可以检查 3 个隔间水槽中是否使用消毒剂的消毒液 ppm。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、油炸柜上积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁上的碎片和食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理设备地板下方、周围和墙底上积聚的碎屑。
来源：chicago.gov
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