报告日期：2024 年 8 月 20 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下为安全（tcs）（酱汁、鸡肉、火腿丁）准备和处理时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须留在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于两个正在使用的准备区域的洗手槽上都没有纸巾。已指示提供并保持正确的洗手方式。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：整个准备区域的冷却装置内没有温度计。已指示提供。
36。提供温度计且准确
-评论：现场没有观察到用于测试食物内部温度的金属茎温度计。指示在现场提供和维护以供使用。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到 50 只小活苍蝇飞过后方的洗碗/准备区域以及纸箱上的后方存储空间，在后方出口门附近的洗手间里飞来飞去。我注意到，在前面准备披萨装箱和切片准备工作中，后方的准备/洗碗区有大约 35 个小啮齿动物粪便散落在滚动的手推车下面。被指示联系害虫防治部门寻求服务，清除粪便，清洁和消毒区域。必须消除飞行活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到 3 个隔间水槽后面的墙上积聚了黑霉菌，冷却装置、wunder bar sauce spinner、所有搁架单元和后方准备区域装有面粉的海拔单元上有过多的酱汁飞溅。已指示 进行清洁。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到前面的备用手槽排水缓慢。已指示进行维修并保持良好状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到两个厕所的卫生设备都需要清洁，并被指示提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前面有墙在准备披萨，所有滚动的手推车和里面的倾斜架子都走进了冷却器，里面有不适量的酱汁和干粮飞溅。指示进行清洁，以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙壁倒塌并失修，位于后方准备/洗碗区的洗手槽下方的墙壁和地板底座之间有很大的间隙。已指示更换后方准备区域所有缺失的墙底并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察前后准备区域的地面、所有重型设备下方、洗手间内和冷却器中的步行，地板上有过多的干粮残渣、泥土、面粉和垃圾。已指示移除、清洁和消毒。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：在整个准备区域观察到几个灯泡烧坏了。被指示更换和增加整个场所的照明。…
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