تقرير سلامة الغذاء: #1 تشوب سويي، 2550 W أديسون سانت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2550 West Addison Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 ديسمبر 2020
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- تعليقات: لا توجد سياسة صحية للموظفين في أماكن العمل. يجب أن يقدم المدير تعليمات سياسة صحة الموظف في أماكن العمل. الأساس الأولوية 7-38-010. لم تصدر أي استشهاد.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لا القيء والإسهال إجراء التنظيف في أماكن العمل. يجب أن يقدم المدير تعليمات إجراء تنظيف القيء والإسهال مع جميع العناصر الضرورية كما هو مبين في السياسة في أماكن العمل. الأساس الأولوية 7-38-005. لم تصدر أي استشهاد.

22. درجات الحرارة عقد الباردة المناسبة
- تعليقات: لاحظ الأطعمة المطبوخة التالية التي عقدت في درجات حرارة غير لائقة في خط الطهاة اثنين من باب برودة: الدجاج المطبوخ في 61. 5F، لحم الخنزير المطبوخ في 53. لاحظ أيضا 2 عشرات البيض النيئ يتم تخزينها على رفوف فوق طاولة البخار في درجة حرارة غير صحيحة من 71.2f. جميع الأطعمة التخلص منها حوالي 5 رطل في $20. 00. انتهاك الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة.

23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لاحظ الأطعمة TCS المعدة التالية في جميع أنحاء برودة المشي في لا تاريخ المسمى مع تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزيد عن 7 أيام. لم يتم ملاحظة أي تسميات. الدجاج المطبوخ، لحم البقر المطبوخ، لحم الخنزير المطبوخ، لفات البيض المطبوخ حوالي 50 رطل @ $100. كل التخلص منها. تعليمات جميع استعداد, TCS, على استعداد لتناول الأطعمة يجب أن يكون صحيح تاريخ المسمى مع تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزيد عن 7 أيام. أولوية انتهاك الأساس 7-38-005 الاقتباس الصادرة.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: يجب أن تكون وصفت حاوية الأرز السائبة والتوابل السائبة بشكل صحيح مع اسم المنتج الشائع.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يجب توفير الأغطاء/الأغطية لجميع التوابل السائبة/الأطعمة المخزنة.

41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: يجب أن تعقد مسح الملابس في جميع المناطق الإعدادية في وعاء مع حل التعقيم بين الاستخدام.

43. أدوات الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ سكين المتسخة التي يتم تخزينها بين خط الطهاة برودة وطاولة البخار. يجب أن توفر حامل سكين قابل للتنظيف.

47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- التعليقات: يجب عدم استخدام أكياس البقالة البلاستيكية كحاويات طعام في المبردات والمجمدات. يجب استخدام أكياس الغذاء الصف المتاح أو حاويات قابلة للغسل. وأشار أيضا علب الصفيح المعدنية المستخدمة كحاويات تخزين المواد الغذائية داخل خط الطهاة برودة. يجب توفير حاويات قابلة للغسل.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: لاحظ الغذاء المرصع منضدية فتاحة. يجب تنظيفها بعد كل استخدام.

49. الأسطح غير الغذائية/الغذاء الاتصال نظيفة
- تعليقات: جميع الرفوف في جميع أنحاء المطبخ بأكمله مع الأوساخ والشحوم والحطام الغذائي المتراكم. يجب تنظيف جميع الرفوف في جميع أنحاء والحفاظ عليها. — يجب عدم استخدام ورق القصدير أو الورق المقوى كبطانة للرفوف على خط الطهاة. يجب أن يكون سطح أملس قابل للتنظيف.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لاحظ تضررت بشدة، صدئ غطاء استنزاف الكلمة مع ثقوب ومغطاة غلاف بلاستيكي. يجب أن تحل محل تلف غطاء استنزاف الأرض.

55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: لاحظ الجدران القذرة للغاية في جميع أنحاء الحمام الموظف المحيطة المرحاض واليد بالوعة. المواد الغذائية القذرة متناثرة الجدران في بالوعة مقصورة ثلاثة، بالوعة حجرة واحدة والخلفية بالوعة غسل اليدين طبق وجميع أنابيب السباكة المرفقة. يجب تنظيف جميع والحفاظ عليها.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة من 7-15-19 #2301140 لم تصحح #49 -لوحظ الغذاء/الأوساخ تراكم على جميع المصارف مقابض المياه الساخنة والباردة. مدير تعليمات يجب تنظيف جميع المصارف مقابض المياه الساخنة والباردة والداخلية من جميع المصارف. #55 - لوحظ تراكم المواد الغذائية والشحوم تتراكم على الأرض في منطقة الإعدادية الخلفية تحت ووك. يجب أن تفصيل أرضية نظيفة تحت وحول جميع معدات الطهي والحفاظ عليها. #58 - لا شهادات التدريب المواد الغذائية حساسية في أماكن العمل. تعليمات جميع مدينة شيكاغو المعتمدة معالجات الأغذية يجب أن يكون لديهم شهادات التدريب المواد المسببة للحساسية الغذائية في أماكن العمل. أولوية انتهاك الأساس 7-42-090 لا الاقتباس الصادرة.

المصدر: chicago.gov