Bericht zur Lebensmittelsicherheit: #1 Chop Suey, 2550 W Addison St, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

2550 West Addison Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum der Meldung: 16. Dez 2020
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort. Der beauftragte Manager muss vor Ort eine Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter vorlegen. Vorrangige Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein Erbrochenes und Durchfallreinigungsverfahren vor Ort. Der beauftragte Manager muss ein Erbrochenes und Durchfallreinigungsverfahren mit allen notwendigen Punkten bereitstellen, wie in den Richtlinien vor Ort beschrieben. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.

22. Richtige kalte Haltetemperat
- Kommentare: beobachtete die folgenden gekochten Speisen bei unsachgemäßen Temperaturen in den Köchen Linie zweitürigen Kühler gehalten: gekochtes Hähnchen bei 61. 5f, gekochtes Schweinefleisch bei 53,6f. Außerdem wurde festgestellt, dass 2 Dutzend rohe Eier bei einer unsachgemäßen Temperatur von 71 auf Regalen über dem Dampftisch gelagert wurden. Alle Lebensmittel werden ungefähr 5 Pfund bei $20, 00 verworfen. Vorrangige Verletzung 7-38-005 Zitieren ausgegeben.

23. Korrekte Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Die folgenden zubereiteten TCS-Lebensmittel im gesamten Walk-In-Kühler wurden nicht mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen gekennzeichnet. Keine Labels vermerkt. Gekochtes Hähnchen, gekochtes Rindfleisch, gekochtes Schweinefleisch, gekochte Eierbrötchen ca. 50 Pfund bei $100. Alles wurde verworfen. Wehrt alle zubereiteten, tcs, verzehrfertigen Lebensmittel müssen ordnungsgemäß mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen gekennzeichnet sein. Vorrangige Foundation Verletzung 7-38-005 Zitat ausgegeben.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Reisbehälter und Massengewürze müssen ordnungsgemäß mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Speisen
- Kommentare: muss Deckel/Abdeckungen für alle gelagerten Schüttgut/Lebensmittel zur Verfügung stellen.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Wischtücher in allen Vorbereitungsbereichen müssen in einem Container mit aufbewahrt werden eine Desinfektionslösung zwischen den Verwendungszweck.

43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: bemerkte, dass ein verschmutztes Messer zwischen dem Kühl- und dem Dampftisch der Kochleitung gelagert wurde. Muss einen reinigbaren Messerhalter bereitstellen.

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter in den Kühlern und Gefrierschränken verwenden. Muss Einwegbeutel oder waschbare Behälter in Lebensmittelqualität verwenden. Auch bemerkte Blechdosen aus Metall, die als Vorratsbehälter für Lebensmittel im Kühler der Köche verwendet werden. Muss waschbare Behälter bereitstellen.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: bemerkte einen mit Lebensmitteln verkrusteten Tischdosenöffner. Muss nach jedem Gebrauch gereinigt werden.

49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: Alle Regale in der gesamten Küche mit Schmutz, Fett und angesammeltem Speiseresten. Muss alle Regale durchgehend reinigen und pflegen. - darf kein Alufolie oder Pappe als Liner für Regale auf der Kochlinie verwenden. Muss eine glatte, reinigbare Oberfläche sein.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete eine stark beschädigte, rostige Bodenablaufabdeckung mit Löchern und mit Plastikfolie abgedeckt. Beschädigte Bodenablaufabdeckung muss ersetzt werden.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete extrem schmutzige Wände im gesamten Waschraum der Mitarbeiter, die die Toilette und das Handwaschbecken umgeben. Schmutzige Lebensmittel bespritzte Wände an der Spüle mit drei Fächern, einer Spüle und der hinteren Handwaschbecken und allen angebrachten Rohrleitungen. Muss alles säubern und pflegen.

60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: frühere Kernverletzungen von 7-15-19 #2301140 nicht korrigiert #49 -beobachtete Lebensmittel-/Drece-Aufbau auf allen Senken mit heißem und kaltem Wasser. Der beauftragte Manager muss alle Waschbecken mit Warm- und Kaltwassergriffen und im Inneren aller Waschbecken reinigen. #55 - Beobachtete angesammelte Lebensmittel und Fett auf dem Boden im hinteren Vorbereitungsbereich unter dem Wok. Muss sauberen Boden unter und um alle Kochgeräte herum detailliert beschreiben und warten. #58 - keine Schulungsnachweise für Lebensmittelallergen vor Ort. In Anweisung müssen alle von Chicago zertifizierten Lebensmittelhändler über Ausbildungszertifikate für Lebensmittelallergene vor Ort verfügen. Vorrangige Gründungsverletzung 7-42-090 kein Zitat ausgegeben.

Quelle: chicago.gov