3155 North Halsted Street,
Chicago,
60657
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 6 ديسمبر 2022
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- التعليقات: لم يكن لدى الشخص المسؤول أثناء التفتيش شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية.
2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لا يوجد مدير للصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع أثناء الفحص الأولي بينما كان يتم إعداد أطعمة tsc وتقديمها. تم الاتصال بالمدير في بداية الفحص ووصل بعد 40 دقيقة تقريبًا. تمت مراجعة أن مدير خدمة الطعام في مدينة شيكاغو يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد أطعمة tcs وتقديمها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ في جميع أحواض غسل اليدين (4) في جميع أنحاء المبنى. عدم كفاية الماء البارد مما يجعل الماء الساخن يتجاوز درجة الحرارة القصوى 120 فهرنهايت. تم تسجيل درجات الحرارة عند 155. 4 فهرنهايت، 141. 8 فهرنهايت، 159. 9149. 5 فهرنهايت يجب توفير درجة حرارة ماء ساخن أكبر من 100 فهرنهايت ولا تتجاوز 120 فهرنهايت. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).
15. الطعام مفصول ومحمي
- التعليقات: الأطعمة المرصودة غير المحمية أثناء التخزين. يتم تخزين البيض النيئ على الرفوف العلوية داخل المبرد مباشرة فوق حاويات الزينة وشرائح الديك الرومي الجاهزة للأكل والمخللات الجاهزة للأكل والمخللات الجاهزة للأكل. لاحظ أيضًا جبن الشيدر المبشور الجاهز للأكل المخزن مباشرة على وعاء من الدجاج النيء في المبرد في الطابق السفلي. تمت إزالة جميع الأطعمة. تمت مراجعة التخزين المناسب لأطعمة tcs. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- تعليقات: مقياس حرارة داخلي مكسور داخل مبرد المشروبات الأمامي ذو البابين. تعليمات للاستبدال.
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية جميع حاويات المواد الغذائية السائبة بالاسم الشائع للمنتج.
40. النظافة الشخصية
- تعليقات: جميع المواد الغذائية يجب على المعالجين ارتداء قيود شعر فعالة.
45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء الطابق السفلي من الطوابق. يجب عدم استخدام المنصات الخشبية كوسيلة للارتفاع. يجب أن تظل الطوابق متاحة للتنظيف والمراقبة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: حشوات الأبواب المطاطية الممزقة على خط الطهاة مبرد ببابين (يسار). يجب أن تحل محل.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: غطاء واقي المروحة المفقود في الجزء الأمامي من الفريزر الطويل الذي يمكن الوصول إليه. يجب أن تحل محل.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية وغير الغذائية
- تعليقات: موقد الغاز مع الشحوم الزائدة وبقايا الطعام. يجب تنظيفها وصيانتها.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب تحت الطابق السفلي ثلاث مقصورات تغرق في مقلاة. يجب إصلاحه.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إزالة جميع المقالات غير الضرورية المخزنة في جميع أنحاء الطابق السفلي ويجب تخزين جميع العناصر الأخرى مرتفعة ومنظمة.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود شحم مفرط على الأرض خلف مقلاة الدونات. الأوساخ والحطام تحت الفريزر الطويل الذي يمكن الوصول إليه ببابين. يجب تنظيف وصيانة كل شيء. ---- يجب عدم استخدام السجادة كغطاء تحت الحوض المكون من ثلاث حجرات في الطابق الأول.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: بلاط السقف التالف فوق محطة التحضير لتزيين الكعك. ---- سقف مفقود/تالف في عدة مناطق في جميع أنحاء الطابق السفلي. يجب الختم. يجب أن تحل محل.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تم تخزين مكانس التنظيف والمكنسة بشكل غير صحيح عند مدخل المبرد. يجب تخزينها بشكل صحيح.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: يجب أن يكون لدى جميع مناولي الطعام دليل من التدريب أو الشهادات.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- تعليقات: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو شهادة لمدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو. يجب أن تقدم.
المصدر:
chicago.gov
