Informe de seguridad alimentaria: 2nd Restaurant, 3155 N Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3155 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de diciembre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: la persona a cargo durante la inspección no tenía un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Infracción prioritaria de la base.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago estuvo presente durante la inspección inicial mientras se preparaban y servían los alimentos de TSC. El gerente recibió una llamada telefónica al inicio de la inspección y llegó aproximadamente 40 minutos después. Se comprobó que un gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar presente en el lugar en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos de TCS. Se emitió una citación por infracción fundamental prioritaria 7-38-012.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observa en todos los lavamanos (4) repartidos por todo el local. La falta de agua fría hace que el agua caliente supere la temperatura máxima de 120 °F. Las temperaturas se registraron en 155, 4 °F, 141, 8 °F, 159. 9,149. 5 °F. Debe proporcionar una temperatura del agua caliente superior a 100 °F y que no supere los 120 °F. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c).

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: los alimentos observados no están protegidos durante el almacenamiento. Los huevos crudos se almacenan en la estantería superior, dentro de la nevera portátil, directamente encima de los recipientes con glaseado, pavo en rodajas listo para comer y pepinillos listos para comer guardados por encima de los recipientes con glaseado, pavo en rodajas listo para comer y pepinillos listos para comer almacenados por encima. También se observó queso cheddar rallado listo para comer almacenado directamente en un recipiente de pollo crudo en la nevera del sótano. Se retiraron todos los alimentos. Se revisó el almacenamiento adecuado de los alimentos con receta médica. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: termómetro interno roto dentro del enfriador frontal de dos puertas para preparación de bebidas. Se le indicó que lo reemplazara.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los envases de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

40. Limpieza personal
- comentarios: toda la comida los manipuladores deben llevar sujetadores de pelo eficaces.

45. Artículos de un solo uso o servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: todos los objetos almacenados en el sótano deben estar elevados desde los pisos. No se deben utilizar palés de madera como medio de elevación. Los pisos deben permanecer accesibles para su limpieza y monitoreo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: juntas de goma rotas en las puertas del refrigerador de dos puertas (izquierda) de la línea de cocción. Debe reemplazarse.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: falta la cubierta protectora del ventilador en la parte frontal del congelador alto con acceso directo. Debe reemplazarse.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: encimera de gas con exceso de grasa y restos de comida. Debe limpiarse y mantenerse.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: gotea debajo del fregadero de tres compartimentos del sótano en una sartén. Debe repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los artículos innecesarios almacenados en el sótano deben retirarse y todos los demás artículos deben almacenarse elevados y organizados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observa un exceso de grasa en el suelo detrás de la freidora de rosquillas. Suciedad y escombros debajo del congelador empotrado alto de 2 puertas. Debe limpiar y mantener todo. ----no debe usar una alfombra como alfombra debajo del lavabo de tres compartimentos del primer piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placa de techo dañada sobre la estación de preparación para decorar rosquillas. ---- falta o está dañado el techo en varias áreas del sótano. Debe sellarse. Debe reemplazarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que las escobas y la barredora estaban mal almacenadas en la entrada de la nevera portátil. Debe almacenarse adecuadamente.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: todos los manipuladores de alimentos deben tener pruebas de formación o certificados.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay prueba de formación o certificado sobre alérgenos para el gerente del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov