Relatório de segurança alimentar: 2d Restaurant, 3155 N Halsted St, Chicago, Illinois, EUA.

3155 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de dezembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: o responsável durante a inspeção não tinha um certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Violação prioritária da fundação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago estava no local durante a inspeção inicial enquanto os alimentos tsc estavam sendo preparados e servidos. O gerente foi telefonado no início da inspeção e chegou aproximadamente 40 minutos depois. Avaliou que um gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago deve estar no local sempre que os alimentos tcs estiverem sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: anotados em todas as pias para lavar as mãos (4) em todas as instalações. Água fria insuficiente fazendo com que a água quente exceda a temperatura máxima de 120f. Temperaturas observadas em 155. 4f, 141. 8f, 159. 9,149. 5f. Deve fornecer uma temperatura de água quente superior a 100f e que não exceda 120f. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c).

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: alimentos observados não protegidos durante o armazenamento. Os ovos crus são armazenados na prateleira superior, dentro do refrigerador, diretamente em cima de recipientes com glacê, perú fatiado pronto para comer e picles prontos para comer armazenados acima. Também observamos o queijo cheddar ralado pronto para comer armazenado diretamente em um recipiente com frango cru no refrigerador do porão. Todos os alimentos foram removidos. Revisou o armazenamento adequado de alimentos tcs. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetro interno quebrado dentro do refrigerador frontal de duas portas para preparação de bebidas. Instruído a substituir.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto.

40. Limpeza pessoal
- comentários: todos os alimentos os manipuladores devem usar sistemas de retenção de cabelo eficazes.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados em todo o porão devem ser elevados do chão. Não deve usar paletes de madeira como meio de elevação. Os pisos devem permanecer acessíveis para limpeza e monitoramento.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: juntas de borracha rasgadas no refrigerador de duas portas (à esquerda) da linha de cozinheiros. Deve substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: falta a tampa do protetor do ventilador na frente do alto freezer retrátil. Deve substituir.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: fogão a gás com excesso de gordura e restos de comida. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vaze sob a pia de três compartimentos do porão em uma panela. Deve reparar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: todos os artigos desnecessários armazenados em todo o porão devem ser removidos e todos os outros itens devem ser armazenados elevados e organizados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: excesso de graxa observado no chão atrás da fritadeira de donuts. Sujeira e detritos sob o alto freezer retrátil de 2 portas. Deve limpar e manter tudo. ---- não deve usar um tapete como tapete embaixo da pia de três compartimentos do 1º andar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telha de teto danificada acima da estação de preparação para decoração de rosquinhas. ---- teto faltante/danificado em várias áreas do porão. Deve selar. Deve substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou que as vassouras de limpeza e a varredora foram armazenadas incorretamente na entrada do refrigerador. Deve ser armazenado adequadamente.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: todos os manipuladores de alimentos devem ter provas de treinamento ou certificados.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificado em alérgenos para o gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov