Bericht zur Lebensmittelsicherheit: 2nd Restaurant, 3155 N Halsted St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3155 North Halsted Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 6. Dezember 2022
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die bei der Inspektion verantwortliche Person verfügte nicht über ein Hygienezertifikat der Stadt Chicago für die Lebensmittelversorgung. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Während der ersten Inspektion, während die TSC-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden, war kein Sanitärmanager der Stadt Chicago vor Ort. Der Manager wurde zu Beginn der Inspektion angerufen und traf etwa 40 Minuten später ein. Es wurde überprüft, dass zu jeder Zeit, in der TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden, ein Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort sein muss. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012. Zitat herausgegeben.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: an allen Handwaschbecken (4) im gesamten Gebäude vermerkt. Zu wenig kaltes Wasser führt dazu, dass das heiße Wasser die maximale Temperatur von 120 F überschreitet. Die Temperaturen wurden bei 155, 4f, 141, 8f, 159, 9.149, 5f gemessen. Muss eine Warmwassertemperatur von mehr als 100 F bereitstellen, die 120 F nicht überschreitet. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c).

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die während der Lagerung nicht geschützt sind. Rohe Eier werden in den oberen Regalen im begehbaren Kühler direkt auf den Behältern mit Zuckerguss, verzehrfertigen Truthahnscheiben und oben gelagerten verzehrfertigen Essiggurken aufbewahrt. Beobachten Sie auch verzehrfertigen geschredderten Cheddar-Käse, der direkt auf einem Behälter mit rohem Hühnchen in der begehbaren Kühlbox im Keller gelagert wurde. Alle Lebensmittel wurden entfernt. Die ordnungsgemäße Lagerung von TCS-Lebensmitteln wurde überprüft. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: defektes Innenthermometer im zweitürigen Kühler für die Zubereitung von Getränken an der Vorderseite. Zum Austausch angewiesen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter in großen Mengen müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: alles Essen Hundeführer müssen wirksame Haarfesseln tragen.

45. Artikel für den Einmalgebrauch und für den einmaligen Gebrauch: fachgerecht aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Alle Lagergegenstände im Keller müssen von den Stockwerken aus angehoben werden. Holzpaletten dürfen nicht als Hebemittel verwendet werden. Die Böden müssen für die Reinigung und Überwachung zugänglich bleiben.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: zerrissene Gummi-Türdichtungen am zweitürigen Kühler (links) des Kochs. Muss ersetzt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Fehlende Lüfterschutzabdeckung an der Vorderseite des hohen Reach-In-Gefrierschranks. Muss ersetzt werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Gasherd mit übermäßigem Fett und Speiseresten. Muss gereinigt und gepflegt werden.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Unter dem Keller versinken drei Fächer in eine Pfanne. Muss repariert werden.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Alle unnötigen Gegenstände, die im Keller aufbewahrt werden, müssen entfernt werden und alle anderen Gegenstände müssen erhöht und organisiert aufbewahrt werden.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Auf dem Boden hinter der Donut-Fritteuse wurde zu viel Fett festgestellt. Schmutz und Ablagerungen unter dem hohen 2-türigen Tiefkühlschrank. Muss alles reinigen und pflegen. ----darf keinen Teppich als Matte unter dem Waschbecken mit drei Fächern im 1. Stock verwenden.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beschädigte Deckenplatte über der Vorbereitungsstation für die Donut-Dekoration. ----Fehlende oder beschädigte Decke in mehreren Bereichen des Untergeschosses. Muss versiegeln. Muss ersetzt werden.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Reinigungsbesen und Kehrmaschine am Eingang der begehbaren Kühlbox unsachgemäß aufbewahrt wurden. Muss ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Alle Lebensmittelhändler müssen einen Nachweis vorlegen von Schulungen oder Zertifikaten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: kein Nachweis über eine Allergenausbildung oder ein Zertifikat für den Food Service Manager der Stadt Chicago. Muss bereitstellen.

Quelle: chicago.gov