تقرير سلامة الغذاء: آكاش كيندال، 15516 SW 72 ستريت، ميامي، فلوريدا 33193، الولايات المتحدة.

15516 Southwest 72nd Street, Miami, 33193 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 09/09/2024

الانتهاكات:
- أولوية عالية - التحكم في الوقت المطهو/المسخن ودرجة الحرارة للأغذية الآمنة التي لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. العدس الأصفر الملحوظ (45 درجة فهرنهايت - التبريد) في متناول اليد في المبرد في منطقة التخزين. وفقًا للمشغل، تم إعداد العنصر في اليوم السابق. **تحذير**

- أولوية عالية - تعامل الموظف مع المعدات أو الأواني المتسخة ثم انخرط في إعداد الطعام، أو تعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس العناصر غير المغلفة ذات الخدمة الواحدة دون غسل اليدين. لوحظ أن غسالة الأطباق تغسل الحاوية المعدنية في حوض مكون من 3 أقسام ثم بدأت في التعامل مع الحاويات النظيفة، دون غسلها يدويًا. تمت مناقشته مع الموظف. **تحذير**

- أولوية عالية - وجود الحشرات أو القوارض أو الآفات الأخرى. لاحظ ما يقرب من 5 نمل يزحف على الحائط بالقرب من رف التخزين الجاف في الرواق المؤدي إلى باب الخروج الخلفي. **تحذير**

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الأطعمة الجاهزة للأكل. تمت ملاحظة الدجاج النيء فوق العجين والدجاج النيء ولحم الضأن النيء فوق الصلصات الموجودة في غرفة التبريد. **تحذير**

- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. لوحظ وجود 2 فضلات من القوارض على الأرض بالقرب من آلة صنع الأطباق. لوحظ وجود قارض واحد يقطر فوق آلة صنع الأطباق. لوحظ سقوط أحد القوارض على الأرض بالقرب من المشي في المبرد. **تحذير**

- أولوية عالية - تم إصدار إيقاف البيع بسبب عدم وجود الطعام في حالة صحية وسليمة. الأسماك المعبأة بالأكسجين المخفّض المعالجة تجاريًا والتي تحمل ملصقًا يشير إلى أنها ستبقى مجمدة حتى وقت الاستخدام لا تعود مجمدة ولا تتم إزالتها من عبوة الأكسجين المخفضة. تمت ملاحظة 8 شرائح من الماهي الخام المذابة مخزنة داخل عبوات أكسجين مخفضة عند المشي في المبرد. مالك مدرب على إجراءات الذوبان المناسبة. **تحذير**

- أولوية عالية - يتم إصدار إيقاف البيع في الوقت المحدد/التحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. التحكم في الوقت/درجة الحرارة المطهوة/المسخّنة لأطعمة آمنة لا يتم تبريدها من 135 درجة فهرنهايت إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 6 ساعات. العدس الأصفر الملحوظ (45 درجة فهرنهايت - التبريد) في متناول اليد في المبرد في منطقة التخزين. وفقًا للمشغل، تم إعداد العنصر في اليوم السابق. **تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للحصول على طعام آمن، بخلاف اللحوم الكاملة المشوية، في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. زبدة ملحوظة (109 فهرنهايت - هوت هولدينغ) في درجة حرارة الغرفة عند خط الطهي. وفقًا للمشغل، يتم الاحتفاظ بالمنتج في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. تمت مناقشة الوقت كعنصر تحكم في الصحة العامة مع المشغل. **تحذير**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا