Informe de seguridad alimentaria: Akash Kendall, 15516 SW 72nd Street, Miami, FL 33193, Estados Unidos.

15516 Southwest 72nd Street, Miami, 33193 Florida, United States

Fecha de cierre: 09/09/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Se observaron lentejas amarillas (45 °F - Enfriamiento) al alcance de la mano en la hielera del área de almacenamiento. Según el operador, artículo preparado el día anterior. **Advertencia**

- Alta prioridad: el empleado manipuló equipos o utensilios sucios y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. Observé que un lavaplatos lavaba un recipiente metálico en un fregadero de 3 compartimentos y luego comenzó a manipular recipientes limpios, sin lavar a mano. Discutido con el empleado. **Advertencia**

- Alta prioridad: presencia de insectos, roedores u otras plagas. Se observaron aproximadamente 5 hormigas arrastrándose por la pared cerca del estante de almacenamiento seco en el pasillo que conduce a la puerta de salida trasera. **Advertencia**

- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Observé pollo crudo sobre la masa y pollo crudo y cordero crudo sobre las salsas ubicadas en la hielera sin cita previa. **Advertencia**

- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 2 excrementos de roedores en el suelo cerca de la máquina lavavajillas. Se observó 1 roedor goteando en la parte superior de la máquina lavavajillas. Se observó 1 roedor caer al suelo cerca de una hielera. **Advertencia**

- Alta prioridad: se suspende la venta debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones saludables y saludables. Pescado envasado con contenido reducido de oxígeno procesado comercialmente con una etiqueta que indique que debe permanecer congelado hasta el momento de su uso y no se saque del paquete con contenido reducido de oxígeno. Se observaron 8 filetes de mahi crudos descongelados almacenados dentro de envases con contenido reducido de oxígeno en una hielera a ras de suelo. Entrenó al propietario sobre los procedimientos de descongelación adecuados. **Advertencia**

- Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de temperatura y tiempo de cocción para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Se observaron lentejas amarillas (45 °F - Enfriamiento) al alcance de la mano en la hielera del área de almacenamiento. Según el operador, artículo preparado el día anterior. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Mantequilla observada (109F - Mantención en caliente) a temperatura ambiente en la línea de cocción. Según el operador, el artículo se mantuvo a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Discutió el tiempo como control de salud pública con el operador. **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida