Rapport sur la sécurité alimentaire : Akash Kendall, 15516 SW 72nd St, Miami, FL 33193, États-Unis.

15516 Southwest 72nd Street, Miami, 33193 Florida, United States

Date de fermeture : 09/09/2024

Infractions :
- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage/de la température pour les aliments sûrs qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Lentilles jaunes observées (45F - Refroidissement) à portée de main dans la chambre froide de l'aire d'entreposage. Selon l'opérateur, article préparé la veille. **Avertissement**

- Priorité élevée - L'employé a manipulé de l'équipement ou des ustensiles souillés, puis a participé à la préparation des aliments, a manipulé de l'équipement ou des ustensiles propres ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. J'ai observé qu'un lave-vaisselle lavait un contenant métallique dans un évier à 3 compartiments, puis qu'il avait commencé à manipuler des contenants propres, pas de lavage à la main. Discuté avec l'employé. **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence d'insectes, de rongeurs ou d'autres ravageurs. On a observé environ 5 fourmis rampant sur le mur près d'une étagère de rangement sèche dans le couloir menant à la porte de sortie arrière. **Avertissement**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. J'ai observé du poulet cru sur de la pâte et du poulet cru et de l'agneau crus sur des sauces situées dans la chambre froide. **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. J'ai observé 2 excréments de rongeurs sur le sol près de la machine à vaisselle. J'ai observé un rongeur qui coulait sur le dessus de la machine à vaisselle. J'ai observé un rongeur tombant sur le sol près d'une glacière. **Avertissement**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis parce que les aliments n'étaient pas en bon état et sains. Poisson transformé commercialement et emballé dans un emballage à teneur réduite en oxygène portant une étiquette indiquant qu'il doit rester congelé jusqu'à ce qu'il ne soit plus congelé au moment de son utilisation et qu'il ne soit pas retiré de l'emballage à oxygène réduit. On a observé 8 filets de mahi crus décongelés entreposés dans un emballage à teneur réduite en oxygène dans une glacière. A conseillé le propriétaire sur les procédures de décongélation appropriées. **Avertissement**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour la salubrité des aliments en raison d'un abus de température. Contrôle de la durée et de la température de cuisson/chauffage pour les aliments salubres qui ne sont pas refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures. Lentilles jaunes observées (45F - Refroidissement) à portée de main dans la chambre froide de l'aire d'entreposage. Selon l'opérateur, article préparé la veille. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Beurre observé (109 °F - maintien à chaud) à température ambiante sur la ligne de cuisson. Selon l'opérateur, l'article est maintenu à température ambiante pendant environ 1 heure. A discuté du temps en tant que contrôle de santé publique avec l'opérateur. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride