Relatório de segurança alimentar: Akash Kendall, 15516 SW 72nd St, Miami, FL 33193, EUA.

15516 Southwest 72nd Street, Miami, 33193 Florida, United States

Data de encerramento: 09/09/2024

Violações:
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Lentilhas amarelas observadas (45F - Resfriamento) ao alcance do refrigerador na área de armazenamento. De acordo com o operador, item preparado no dia anterior. **Advertência**

- Alta prioridade - O funcionário manuseou equipamentos ou utensílios sujos e depois se dedicou à preparação de alimentos, manuseou equipamentos ou utensílios limpos ou tocou em itens de serviço único desembrulhados sem lavar as mãos. Observou a máquina de lavar louça lavando o recipiente de metal na pia de 3 compartimentos e, em seguida, começou a manusear os recipientes limpos, sem lavar as mãos. Discutido com o funcionário. **Advertência**

- Alta prioridade - Presença de insetos, roedores ou outras pragas. Observou aproximadamente 5 formigas rastejando na parede perto da prateleira de armazenamento seco no corredor que leva à porta de saída traseira. **Advertência**

- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. Observou frango cru sobre a massa e frango crus e cordeiro crus sobre os molhos localizados no refrigerador. **Advertência**

- Alta prioridade - A atividade dos roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Observou 2 excrementos de roedores no chão perto da máquina de lavar louça. Observou 1 roedor pingando em cima da máquina de lavar louça. Observou 1 roedor caindo no chão perto de uma caminhada no refrigerador. **Advertência**

- Alta prioridade - A interrupção da venda foi emitida devido ao fato de os alimentos não estarem em boas condições. Peixe embalado com oxigênio reduzido processado comercialmente com uma etiqueta indicando que deve permanecer congelado até o momento do uso, não mais congelado e não removido da embalagem de oxigênio reduzido. Observou 8 filés mahi crus descongelados armazenados dentro de embalagens de oxigênio reduzido no refrigerador Walk in. Treinou o proprietário sobre os procedimentos adequados de descongelamento. **Advertência**

- Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura cozido/aquecido para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. Lentilhas amarelas observadas (45F - Resfriamento) ao alcance do refrigerador na área de armazenamento. De acordo com o operador, item preparado no dia anterior. **Advertência**

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Manteiga observada (109F - Hot Holding) em temperatura ambiente na linha de cozimento. De acordo com o operador, o item é mantido em temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora. Tempo discutido como controle de saúde pública com a operadora. **Advertência**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida