تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: أليغرياس المأكولات البحرية شيكاغو، 1024 N أشلاند افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 3 سنوات •source chicago.gov • عمل
1024 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 5 مايو 20222. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير أغذية معتمد في حين يتم إعداد الأطعمة tcs (الأرز في 204f) وتقديمها. أصدرت الإدارة تعليمات بأن مدير طعام معتمد يجب أن يكون حاضرًا في جميع الأوقات أثناء تحضير الأطعمة وتقديمها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف الشرطي؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحة الموظف الموقعة في المبنى. تعليمات الإدارة بأن يكون لديك سياسة صحة موظف موقعة لكل موظف. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيف وتعقيم
- تعليقات: لوحظ عدم اكتشاف أي مطهر للكلور عند الشطف النهائي لآلة الأطباق. تعليمات الإدارة لإصلاح وصيانة الجهاز بحيث يتم الكشف عن شطف نهائي من 100ppm الكلور في الشطف النهائي. انتهاك الأولوية 7-38-025.
25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخام/غير المطبوخة جيدًا
- تعليقات: لاحظ عدم الكشف الاستشاري للمستهلك على القائمة لceviches الخام. تعليمات الإدارة بالكشف عن أو وصف جميع الأطعمة التي يمكن طلبها أو يتم تقديمها عادة نيئة أو غير مطبوخة جيدًا. يجب تضمين العلامة النجمية لجميع عناصر ceviche في القائمة. انتهاك الأساس ذو الأولوية 7-38-005.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت وتستخدم
- تعليقات: ثقوب ملحوظة في جدران الفريزر الصدري بحيث يتعرض العزل داخل الفريزر. تعليمات الإدارة لإصلاح أو استبدال الفريزر.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: تنظيف الجزء الداخلي من برودة الإعدادية، والداخلية من المقالي العميقة، وصواني حافلة آلة الأطباق.
55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: تنظيف الجدار خلف معدات الطهي ومنطقة غسل الأطباق. قم بتنظيف الأرضية تحت معدات الطهي ومنطقة غسل الأطباق. قم بتنظيف اللوح الأساسي في منطقة غسل الأطباق.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تنظيف الشحوم على مرشحات غطاء التهوية.
57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: لاحظ العديد من موظفي مناولة الأغذية دون شهادة معالج الطعام. تعليمات الإدارة أنه يجب على جميع الموظفين إظهار دليل على التدريب.
58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لم يتم تقديم شهادات تدريب مسببات الحساسية لمديري الأغذية المعتمدين. أصدرت الإدارة تعليمات بأنه يجب على جميع مديري الأغذية المعتمدين إظهار دليل على التدريب.
المصدر: chicago.gov
173
تعليقات
تعليق