Informe de seguridad alimentaria: Alegrias Seafood Chicago, 1024 N Ashland Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

1024 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de mayo de 2022
2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado presente mientras se preparan y sirven alimentos tcs (arroz a 204f). La gerencia indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos de tcs. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados firmada en las instalaciones. Se ordenó a la gerencia que firmara una política de salud de los empleados para cada empleado. Violación de la base prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: no se detectó ningún desinfectante de cloro en el enjuague final del lavavajillas. Se instruyó a la gerencia para reparar y mantener la máquina para que se detecte un enjuague final de 100 ppm de cloro en el enjuague final. Violación de prioridad 7-38-025.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor en el menú para ceviches crudos. Se instruyó a la gerencia para divulgar o describir todos los alimentos que se pueden pedir o que normalmente se sirven crudos o poco cocidos. Debe incluir el asterisco de todos los platos de ceviche del menú. Violación de la base prioritaria 7-38-005.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: agujeros observados en las paredes del congelador horizontal para que el aislamiento quede expuesto dentro del congelador. Se instruyó a la administración para reparar o reemplazar el congelador.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: limpie el interior del enfriador de preparación, el interior de las freidoras y las bandejas del autobús del lavavajillas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie la pared detrás del equipo de cocina y el área de lavado de platos. Limpie el suelo debajo del equipo de cocina y el área de lavado de platos. Limpie el zócalo de la zona de lavado de platos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: limpie la grasa de los filtros de la campana de ventilación.

57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observaron varios empleados de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia instruyó que todos los empleados deben mostrar prueba de capacitación.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se proporcionaron certificados de capacitación sobre alérgenos para los gerentes de alimentos certificados. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar una prueba de capacitación.

Fuente: chicago.gov