Rapport sur la sécurité alimentaire : Alegrias Seafood Chicago, 1024 N Ashland Ave, Chicago, IL, États-Unis.

1024 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mai 2022
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'est présent pendant la préparation et le service des aliments tcs (riz à 204f). La direction a indiqué qu'un gestionnaire alimentaire certifié doit être présent en tout temps pendant la préparation et le service des aliments tcs. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Citation émise.

3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés signée n'a été observée dans les locaux. La direction a demandé de signer une politique de santé des employés pour chaque employé. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : aucun désinfectant au chlore n'a été observé lors du rinçage final de la machine à vaisselle. La direction a demandé à la direction de réparer et d'entretenir la machine afin qu'un rinçage final de 100 ppm de chlore soit détecté lors du rinçage final. Violation de priorité 7-38-025.

25. Avis aux consommateurs fournis pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été observé sur le menu pour les ceviches crus. La direction a demandé à la direction de divulguer ou de décrire tous les aliments qui peuvent être commandés ou qui sont normalement servis crus ou insuffisamment cuits. Doit inclure l'astérisque pour tous les plats de ceviche du menu. Violation de fondation prioritaire 7-38-005.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : trous observés dans les parois du congélateur coffre de sorte que l'isolation est exposée à l'intérieur du congélateur. La direction a demandé de réparer ou de remplacer le congélateur.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyer l'intérieur du refroidisseur de préparation, l'intérieur des friteuses et les plateaux de bus de la machine à vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez le mur derrière le matériel de cuisson et la zone de lavage de la vaisselle. Nettoyez le sol sous l'équipement de cuisson et la zone de lavage de la vaisselle. Nettoyez la plinthe dans la zone de lavage de la vaisselle.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez la graisse sur les filtres de la hotte.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : a observé plusieurs employés de la manutention des aliments sans certificat de manipulateur d'aliments. La direction a demandé à tous les employés de présenter une preuve de formation.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été fourni aux gestionnaires alimentaires certifiés. La direction a demandé à tous les gestionnaires alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation.

La source : chicago.gov