Relatório de segurança alimentar: Alegrias Seafood Chicago, 1024 N Ashland Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1024 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de maio de 2022
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado presente enquanto os alimentos tcs (arroz a 204f) estão sendo preparados e servidos. A gerência instruiu que um gerente de alimentos certificado deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados e servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política de saúde dos funcionários assinada no local. A gerência instruiu a assinar uma política de saúde do funcionário para cada funcionário. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: não observou nenhum desinfetante de cloro detectado no enxágue final da máquina de lavar louça. A gerência instruiu a reparar e manter a máquina para que um enxágue final de 100 ppm de cloro seja detectado no enxágue final. Violação de prioridade 7-38-025.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou divulgação de assessoria ao consumidor sobre o cardápio de ceviches crus. A gerência instruída a divulgar ou descrever todos os alimentos que podem ser encomendados ou normalmente servidos crus ou mal cozidos. Deve incluir o asterisco para todos os itens de ceviche no menu. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: orifícios observados nas paredes do freezer para que o isolamento seja exposto dentro do freezer. Gestão instruída a reparar ou substituir o freezer.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: limpe o interior do refrigerador de preparação, o interior das fritadeiras e as bandejas de ônibus da máquina de lavar louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe a parede atrás do equipamento de cozinha e da área de lavar louça. Limpe o chão sob o equipamento de cozinha e a área de lavar louça. Limpe o rodapé na área de lavar louça.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a graxa nos filtros do exaustor.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: observou vários funcionários de manuseio de alimentos sem um certificado de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários apresentassem prova de treinamento.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos foi fornecido para os gerentes de alimentos certificados. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem mostrar prova de treinamento.

Fonte: chicago.gov