Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Alegrias Seafood Chicago, 1024 N Ashland Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1024 North Ashland Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Mai 2022
2. Zertifikat für sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager anwesend ist, während TCS-Lebensmittel (Reis bei 204f) zubereitet und serviert werden. Das Management wies an, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager jederzeit anwesend sein muss, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-012. Zitat herausgegeben.

3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine unterzeichnete Gesundheitspolitik der Mitarbeiter auf dem Gelände beobachtet. Das Management wies an, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Gesundheitsrichtlinie für jeden Mitarbeiter zu erstellen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-010. Zitat herausgegeben.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beim letzten Spülen der Geschirrspülmaschine wurde kein Chlordesinfektionsmittel festgestellt. Das Management wies an, die Maschine so zu reparieren und zu warten, dass beim letzten Spülen eine abschließende Spülung mit 100 ppm Chlor festgestellt wird. Vorrangiger Verstoß 7-38-025.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Offenlegung von Verbraucherberatungen auf der Speisekarte für rohe Ceviches beobachtet. Das Management wies an, alle Lebensmittel, die bestellt werden können oder normalerweise roh oder ungekocht serviert werden, offenzulegen oder zu beschreiben. Muss das Sternchen für alle Ceviche-Elemente im Menü enthalten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Löcher in den Wänden der Gefriertruhe, so dass die Isolierung im Inneren des Gefrierschranks freigelegt wird. Das Management wies an, den Gefrierschrank zu reparieren oder auszutauschen.

49. Non-Food/Lebensmittel-Kontaktflächen reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie das Innere des Vorbereitungskühlers, des Innenraums der Friteusen und der Busschalen der Geschirrmaschine.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Reinigen Sie die Wand hinter der Kochausrüstung und dem Spülbereich. Reinigen Sie den Boden unter der Kochausrüstung und dem Spülbereich. Reinigen Sie die Fußleiste im Spülbereich.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett der Filter der Dunstabzugshaube.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete mehrere Mitarbeiter des Lebensmittelhandhabers ohne Zertifikat für Lebensmittelhandler. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Für die zertifizierten Lebensmittelmanager wurden keine Allergen-Trainingsbescheinigungen ausgestellt. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

Quelle: chicago.gov