تقرير سلامة الغذاء: أليس آند تشيكن شوب، 113-125 إن جرين ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

113-125 North Green Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 يونيو 2023
16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- تعليقات: لاحظ أن ثلاث آلات لأطباق الماء الساخن تحت المنضدة (بار أليس ومتجر الدجاج ومنطقة أطباق الطابق الأول الخلفية) لا تعمل. تم إيقاف تشغيل جميع الأجهزة حاليًا ولا يمكن تعقيمها عند 180 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-025. تم وضع علامة على جميع الآلات؛ يُطلب منك الاتصال بـ cdph لإعادة الفحص عندما تصل درجة حرارة الجهاز إلى 180 فهرنهايت لتطهير الشطف.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: وجدت أطعمة tcs الباردة في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد داخل مبرد Allis (الإفطار) التحضيري الموجود على خط الطهاة. تم العثور على لحم الخنزير المقدد والدجاج ولحم البقر والبيض وعجين الفطائر والفطر المطبوخ والطماطم المطبوخة والقشدة واللبن والجبن الكريمي والسلمون في درجات حرارة تتراوح من 46 فهرنهايت إلى 62 فهرنهايت. تعليمات بالتخلص من أطعمة tcs المذكورة وتغيير طبيعتها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs التي تحمل البرودة عند 41 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. تم التخلص من الطعام.

25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ وجود نصيحة غير مكتملة للمستهلك للأطعمة النيئة/غير المطهية جيدًا - النصيحة الخاصة بقوائم الغداء والعشاء تفتقد إلى بيان الإفصاح. طلبت من الإدارة إضافة بيان إفصاحي إلى الاستشارة الحالية ينص على أنه «يمكن تقديم الأصناف نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو تحتوي على مكونات غير مطبوخة جيدًا». مؤسسة الأولوية 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: تم العثور على معدات لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة. لاحظ أن درجة حرارة مبرد التحضير (الإفطار) في خط allis cooks غير مناسبة عند 48. 0 فهرنهايت. تم وضع علامة على الوحدة والاحتفاظ بها للتفتيش من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو ولا يجوز استخدامها حتى إعادة فحصها بواسطة cdph والحفاظ على درجة حرارة مناسبة تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لاحظ عدم وجود واقي للعطس في خط allis cooks لحماية المنطقة الإعدادية والأطعمة المفتوحة داخل مبردات الإعداد ومنع التلوث من المستهلكين. تعليمات بتركيب واقي للعطس في المنطقة المذكورة وصيانتها. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظت الحوض الأيسر (1 من 3) في غرفة خلع الملابس النسائية - الحمام بدون ماء ساخن. تبلغ درجة حرارة الماء 67 فهرنهايت. تعليمات لتوفير الماء الساخن عند 100-120 فهرنهايت في جميع أحواض غسل اليدين وصيانتها.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- تعليقات: غير قادر على تحديد شهادات معالج الطعام لجميع مناولي الطعام الحاليين. يجب توفيره وصيانته.

المصدر: chicago.gov