Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Allis & Chicken Shop, 113-125 N Green St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

113-125 North Green Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Berichtsdatum: 5. Juni 2023
16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Drei Geschirrspülmaschinen unter der Theke (Allis Bar, Chicken Shop und hinterer Geschirrbereich im 1. Stock) waren nicht betriebsbereit. Alle Maschinen sind derzeit ausgeschaltet und können bei 180 Grad Celsius nicht desinfiziert werden. Vorrangiger Verstoß 7-38-025. Alle Maschinen sind gekennzeichnet. Sie werden angewiesen, CDPH zur erneuten Inspektion zu kontaktieren, wenn die Maschine 180° F erreicht, um eine desinfizierende Spülung durchzuführen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Im Allis-Kühler (Frühstücks-) Zubereitungskühler an der Kochlinie habe ich kalte TCS-Lebensmittel mit falschen Kühltemperaturen gefunden. Speck, Hühnchen, Rindfleisch, Eier, Pfannkuchenteig, gekochte Champignons, gekochte Tomaten, Sahne, Joghurt, Frischkäse und Lachs kommen bei Temperaturen zwischen 46° F und 62° F vor. Ich wurde angewiesen, diese TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel, die kalt aufbewahrt werden, immer bei oder unter 41 °C zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Lebensmittel werden weggeworfen.

25. Verbraucherberatung für rohe/unzureichend gekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde ein unvollständiger Verbraucherhinweis für rohe oder unzureichend gekochte Lebensmittel festgestellt. In der Empfehlung für die Mittags- und Abendmenüs fehlt eine Offenlegungserklärung. Ich habe das Management angewiesen, der aktuellen Empfehlung eine Offenlegungserklärung hinzuzufügen, in der es heißt: „Die Produkte können roh oder zu wenig gekocht serviert werden oder unzureichend gekochte Zutaten enthalten.“ Prioritätsgrundlage 7-38-005.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Geräte nicht die richtige Temperatur aufrechterhalten. Es wurde festgestellt, dass die Temperatur des Kühlers für die Zubereitung von (Frühstücks-) an der Allis Cooks Line bei 48,0 F nicht korrekt ist. Das Gerät ist gekennzeichnet und wird vom Chicago Department of Public Health zur Inspektion aufbewahrt. Es darf nicht verwendet werden, bis es erneut von CDPH überprüft wurde und die richtige Temperatur von 41° F und darunter eingehalten wird. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde kein Niesschutz an der Allis Cooks-Linie beobachtet, der den Zubereitungsbereich und die offenen Lebensmittel in den Zubereitungskühlern schützt und eine Kontamination durch Verbraucher verhindert. Angewiesen, in dem genannten Bereich einen Niesschutz anzubringen und zu warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Ich habe das linke Waschbecken (1 von 3) im Waschraum der Damenumkleide ohne heißes Wasser beobachtet. Das Wasser ist bei 67 Grad. Angewiesen, an allen Handwaschbecken heißes Wasser mit einer Temperatur von 100-120 F bereitzustellen und zu warten.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: Es konnten keine Zertifikate für Lebensmittelhändler für alle aktuellen Lebensmittelhändler gefunden werden. Muss bereitstellen und warten.

Quelle: chicago.gov