报告人
113-125 North Green Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 5 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到三台台下热水盘机（allis bar、chicken shop 和 1 楼后方餐具区）无法运行。目前，所有机器都已关闭，无法在 180f 时进行消毒。违反优先级 7-38-025。所有机器都有标签；当机器达到180华氏度进行消毒冲洗时，指示联系cdph进行重新检查。
22。适当的保冷温度
-评论：在厨师排队的 allis（早餐）准备冷却器内发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。培根、鸡肉、牛肉、鸡蛋、煎饼面糊、煮熟的蘑菇、煮熟的番茄、奶油、酸奶、奶油芝士和三文鱼的温度介于 46f 到 62f 之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生/未煮熟食物的消费者咨询不完整——午餐和晚餐菜单的公告缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中增加一份披露声明，称 “物品可以生吃、未煮熟或含有未煮熟的食材。” priority foundation 7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现设备无法保持适当的温度。注意到 allis cooks 生产线的（早餐）预处理冷却器的温度不正确，为 48. 0 华氏度。该装置已贴上标签并由芝加哥公共卫生部进行检查，直到 cdph 重新检查并保持 41f 及以下的适当温度后才能使用。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到艾利斯厨师排队没有打喷嚏保护准备区域，打开准备冷却器内的食物，防止消费者的污染。被指示在上述区域安装喷嚏防护装置并进行维护。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到女士更衣室洗手间的左水槽（三分之一）没有热水。水位在 67 华氏度。指示在所有洗手水槽提供 100-120 华氏度的热水并进行维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：无法找到所有当前食物处理人员的食物处理员证书。必须提供和维护。
来源：chicago.gov
173
评论
评论