食品安全报告: The Allis, 113-125 N Green St, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2025 年 9 月 2 日
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理夹层厨房后部准备区域烹饪设备下方的地板和地漏。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 25 年 8 月 20 日报告 #2622545 中违反优先基金会的行为未得到纠正：38-观察到一楼和夹层酒吧、夹层食物准备区和洗碗区后面的墙壁和天花板上有大约 37 只活的小飞虫和 1 所房子在飞行。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 清理夹层厨房后部准备区域烹饪设备下方的地板和地漏。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 25 年 8 月 20 日报告 #2622545 中违反优先基金会的行为未得到纠正：38-观察到一楼和夹层酒吧、夹层食物准备区和洗碗区后面的墙壁和天花板上有大约 37 只活的小飞虫和 1 所房子在飞行。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 5 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到三台台下热水盘机（allis bar、chicken shop 和 1 楼后方餐具区）无法运行。目前，所有机器都已关闭，无法在 180f 时进行消毒。违反优先级 7-38-025。所有机器都有标签；当机器达到180华氏度进行消毒冲洗时，指示联系cdph进行重新检查。
22。适当的保冷温度
-评论：在厨师排队的 allis（早餐）准备冷却器内发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。培根、鸡肉、牛肉、鸡蛋、煎饼面糊、煮熟的蘑菇、煮熟的番茄、奶油、酸奶、奶油芝士和三文鱼的温度介于 46f 到 62f 之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生/未煮熟食物的消费者咨询不完整——午餐和晚餐菜单的公告缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中增加一份披露声明，称 “物品可以生吃、未煮熟或含有未煮熟的食材。” priority foundation 7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现设备无法保持适当的温度。注意到 allis cooks 生产线的（早餐）预处理冷却器的温度不正确，为 48. 0 华氏度。该装置已贴上标签并由芝加哥公共卫生部进行检查，直到 cdph…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到三台台下热水盘机（allis bar、chicken shop 和 1 楼后方餐具区）无法运行。目前，所有机器都已关闭，无法在 180f 时进行消毒。违反优先级 7-38-025。所有机器都有标签；当机器达到180华氏度进行消毒冲洗时，指示联系cdph进行重新检查。
22。适当的保冷温度
-评论：在厨师排队的 allis（早餐）准备冷却器内发现冷的 tcs 食物的保冷温度不正确。培根、鸡肉、牛肉、鸡蛋、煎饼面糊、煮熟的蘑菇、煮熟的番茄、奶油、酸奶、奶油芝士和三文鱼的温度介于 46f 到 62f 之间。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有保冷 tcs 食物保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。食物被丢弃了。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生/未煮熟食物的消费者咨询不完整——午餐和晚餐菜单的公告缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中增加一份披露声明，称 “物品可以生吃、未煮熟或含有未煮熟的食材。” priority foundation 7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：发现设备无法保持适当的温度。注意到 allis cooks 生产线的（早餐）预处理冷却器的温度不正确，为 48. 0 华氏度。该装置已贴上标签并由芝加哥公共卫生部进行检查，直到 cdph…
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