تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: آسيا بوفيه آند جريل، 8059 إس سيسيرو أفي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
8059 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 7 يوليو 202322. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: لاحظ العديد من أطعمة TCS المخزنة داخل مبرد ببابين في المنطقة الإعدادية في درجات حرارة داخلية غير مناسبة مثل: 25 رطلاً من الأسماك غير المطبوخة عند 52. 7 فهرنهايت، 35 رطلاً من الروبيان الخام عند 45. 8 فهرنهايت، و 20 رطلاً من الدجاج المطبوخ عند 58. 7 فهرنهايت. قام المدير بتجاهل 80 رطلاً وتغيير طبيعته بتكلفة إجمالية قدرها 650 دولارًا. الاستشهاد بانتهاك الأولوية #7 -38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت المبرد ذو البابين في المنطقة الإعدادية الذي يحمل طعام tcs بدرجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 5.9. 7 فهرنهايت. تم توجيه المدير بعدم الاستخدام حتى يتمكن من الحفاظ على درجة حرارة مناسبة تبلغ 41 فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبرد المذكور أو تعليقه للتفتيش. الاستشهاد بانتهاك الأولوية #7 -38-005.
38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: الباب الخلفي المرصود مع وجود فجوة ربع بوصة في الأسفل. تعليمات للإصلاح لمنع نقطة دخول الآفات.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة قماش المسح الرطب الموضوعة على العدادات في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات للحفاظ على الرطوبة والحفاظ عليها أثناء الاستخدام لمسح الملابس في محلول صحي مناسب.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- التعليقات: السطح الخارجي الكامل للغسالة بما في ذلك خطوط التصريف والأنابيب المرفقة مع تراكم الغذاء المفرط وتراكم الجير والكالسيوم. جميع أرفف التخزين بالكامل، وخط العمل بالكامل، والساقين، والعجلات وجميع الأنابيب المرفقة بجميع المعدات ليست نظيفة، وبقايا الطعام الزائدة. تعليمات لتنظيف كل شيء وصيانته
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: تسرب ملحوظ في الأنبوب تحت الحوض المكون من 3 أقسام وعند قاعدة الصنبور. تعليمات للإصلاح والصيانة.
55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت وجود بقايا طعام مفرطة على الأرض في حجرة التجميد أسفل الصندوق. كما يجب تنظيف الأرضيات التي تمت ملاحظتها وهي متسخة في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية وتحت المعدات بالتفصيل وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ أن غطاء المحرك والمرشحات فوق معدات الطهي بحاجة إلى تنظيف تفصيلي. يجب الحفاظ عليها.
المصدر: chicago.gov
33
تعليقات
تعليق