Informe de seguridad alimentaria: Asia Buffet And Grill, 8059 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8059 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de julio de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé varios alimentos tcs almacenados dentro de una hielera de 2 puertas en el área de preparación a temperaturas internas inadecuadas, como: 25 libras de pescado crudo a 52, 7 pies, 35 libras de camarones crudos a 45, 8 pies y 20 libras de pollo cocido a 58, 7 pies. El gerente desechó y desnaturalizó 80 libras con un costo total de 650 dólares. Citación por infracción prioritaria #7 -38-005.

33. Se han utilizado métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé la hielera de 2 puertas en el área de preparación que contiene alimentos tcs con una temperatura ambiente inadecuada de 59.7 pies. Se le indicó al gerente que no lo usara hasta que pueda mantener una temperatura adecuada de 41° F o menos. Dicho enfriador se etiquetó/retuvo para su inspección. Citación por infracción prioritaria #7 -38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta trasera observada con un espacio de un cuarto de pulgada en la parte inferior. Se le indica que repare para evitar el punto de entrada de plagas.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos colocados en los mostradores de toda la instalación. Se le indica que mantenga los paños húmedos en uso en una solución desinfectante adecuada.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: toda la superficie exterior de la máquina lavavajillas, incluidas las líneas de drenaje y las tuberías adjuntas con una acumulación excesiva de alimentos, acumulación de cal y calcio. Todos los estantes de almacenamiento, toda la línea del wok, las patas, las ruedas y todas las tuberías adjuntas de todo el equipo no están limpios, con exceso de restos de comida. Se le indica que limpie todo y mantenga

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la tubería debajo del fregadero de 3 compartimentos y en la base del grifo. Se le indica que repare y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron excesivos restos de comida en el piso del congelador debajo de la caja. Además, los pisos observados sucios en toda el área de preparación y debajo del equipo deben limpiarse y mantenerse en detalle.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó que la campana y los filtros por encima del equipo de cocción necesitan una limpieza detallada. Debe mantenerse.

Fuente: chicago.gov