Relatório de segurança alimentar: Buffet e churrascaria na Ásia, 8059 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, EUA.

8059 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de julho de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs armazenados dentro de um refrigerador de 2 portas na área de preparação em temperaturas internas impróprias, como: 25 libras de peixe cru a 52. 7f, 35 libras de camarão cru a 45. 8f e 20 libras de frango cozido a 58. 7f. O gerente descartou e desnaturou 80 libras a um custo total de $650. Citação de violação prioritária #7 -38-005.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador de 2 portas na área de preparação que contém alimentos tcs com uma temperatura ambiente imprópria de 59. 7f. Instruiu o gerente a não usar até que ele possa manter uma temperatura adequada de 41f ou menos. O referido refrigerador etiquetado/retido para inspeção. Citação de violação prioritária #7 -38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta traseira observada com um espaço de um quarto de polegada na parte inferior. Instruído a reparar para evitar o ponto de entrada de pragas.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos colocados em balcões em toda a instalação. Instruído a manter e manter úmidos em uso panos de limpeza em solução higienizante adequada.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: toda a superfície externa da máquina de lavar louça, incluindo linhas de drenagem e tubulação anexada com acúmulo excessivo de alimentos, acúmulo de cal e cálcio. Todas as prateleiras de armazenamento por toda parte, toda a linha de trabalho, pernas, rodas e toda a tubulação conectada de todos os equipamentos não limpos, restos de comida em excesso. Instruído a limpar tudo e manter

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado no tubo sob a pia de 3 compartimentos e na base da torneira. Instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de restos de comida no chão do freezer embutido embaixo da caixa. Além disso, pisos sujos em toda a área de preparação e sob o equipamento devem ser limpos e mantidos detalhadamente.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que o exaustor e os filtros acima do equipamento de cozinha precisam de uma limpeza detalhada. Deve manter.

Fonte: chicago.gov