Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Asiatisches Buffet und Grill, 8059 S Cicero Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

8059 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. Juli 2023
22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden verschiedene TCS-Lebensmittel beobachtet, die in einer zweitürigen Kühlbox im Zubereitungsbereich bei falschen Innentemperaturen aufbewahrt wurden, z. B.: 25 Pfund ungekochter Fisch bei 52,7° F, 35 Pfund rohe Garnelen bei 45,8° F und 20 Pfund gekochtes Hühnchen bei 58,7° F. Der Manager hat 80 Pfund weggeworfen und denaturiert, was insgesamt 650$ gekostet hat. Zitat #7 -38-005 bei vorrangiger Verletzung.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe den zweitürigen Kühler im Vorbereitungsbereich beobachtet, in dem TCS-Lebensmittel mit einer falschen Umgebungstemperatur von 59,7° F aufbewahrt werden. Der Manager wurde angewiesen, es nicht zu verwenden, bis eine angemessene Temperatur von 41 F oder darunter aufrechterhalten werden kann. Dieser Kühler wurde markiert/zur Inspektion aufbewahrt. Zitat #7 -38-005 bei vorrangiger Verletzung.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hintertür mit einem Abstand von einem Viertel Zoll an der Unterseite. Es wurde angewiesen, zu reparieren, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete feuchte Wischtücher, die auf den Theken in der gesamten Einrichtung angebracht wurden. Es wird empfohlen, die Wischtücher in der richtigen Desinfektionslösung feucht zu halten und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: gesamte Außenfläche der Spülmaschine einschließlich der Abflussleitungen und der angeschlossenen Rohrleitungen mit übermäßiger Lebensmittelansammlung, Kalk- und Kalziumablagerungen. Alle Lagerregale durchgehend, gesamte Woklinie, Beine, Räder und alle daran angebrachten Rohrleitungen aller Geräte sind nicht sauber, übermäßige Speisereste. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen und zu warten

51. Sanitär installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Leck an der Leitung unter der Spüle mit 3 Fächern und am Boden des Wasserhahns beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe übermäßige Speisereste auf dem Boden im begehbaren Gefrierschrank unter der Kiste beobachtet. Auch beobachtete Böden, die im gesamten Vorbereitungsbereich und unter der Ausrüstung verschmutzt sind, müssen detailliert gereinigt und gepflegt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Nutzbereiche
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Dunstabzugshaube und die Filter über dem Kochgerät detailliert gereinigt werden müssen. Muss beibehalten werden.

Quelle: chicago.gov