تقرير سلامة الغذاء: عمتي جوي جيرك آند بيتزا، 6322 إن برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6322 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 14 ديسمبر 2023
6. الأكل السليم أو التذوق أو الشرب أو استخدام التبغ
- التعليقات: موظفون مشهورون يشربون ويحضرون الطعام في منطقة إعداد المطبخ. أصدرت تعليمات للإدارة بتوفير منطقة مخصصة للموظفين للشرب وتناول الطعام وليس في المناطق الإعدادية.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجة الحرارة الداخلية للمواد الغذائية tcs التالية داخل وحدة التبريد ذات البابين لتكون غير مناسبة: - دجاج متنوع في حاويات (45. 5f/48. 4f/45. 1f). تخلص المدير فورًا وطوعًا من 40 رطلاً من المنتجات بقيمة 70 دولارًا. 00 دولار من خلال عملية تغيير الطبيعة. انتهاك الأولوية #7 -38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: المعدات لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة. درجة الحرارة الملحوظة لوحدة التبريد ذات البابين في منطقة الإعداد غير مناسبة عند 49. 6 فهرنهايت. تعليمات بعدم استخدام المعدات حتى الحفاظ على درجة حرارة مناسبة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 50 فضلات الماوس على طول قاعدة الجدار وخلف المعدات في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات لتنظيف وتعقيم المناطق المتضررة بالتفصيل والقضاء على نشاط الآفات. تعليمات بالتشاور مع شركة مكافحة الآفات ومعالجة المباني. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: موظف مشهور ذو لحى طويلة وبدون واقي للحية. يُنصح بارتداء واقي اللحية في جميع الأوقات عند إعداد الطعام.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت نفايات المياه الراكدة على الأرض مع الفيلم والرائحة التي ترتشف من الجدران وأنابيب مياه الصرف الصحي على الأرض والمعدات غير المستخدمة في منطقة التخزين الجاف في الطابق السفلي. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. انتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الفوضى الشديدة في جميع أنحاء المؤسسة على الرفوف والأرضيات في الداخل المعدات غير المستخدمة، وفي مناطق التخزين. تعليمات لتنظيف وتنظيم وإزالة جميع المواد والمعدات غير الضرورية أو غير المستخدمة لمنع أماكن الاختباء للآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات على طول قاعدة الجدار وتحت المعدات خاصة حيث تم العثور على فضلات الفئران.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ تراكم الأوساخ والشحوم الثقيلة داخل وعلى الأنابيب/القنوات وحواف أغطية العادم والمرشحات فوق معدات الطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة غطاء المحرك والمرشحات والأنابيب والقنوات بالتفصيل.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ الانتهاك الأساسي السابق التالي #47، #57، #58 من تقرير التفتيش #2567640 بتاريخ 11/28/2022 لم يتم تصحيحه. 47) 4-501. 11- حشوات الأبواب المطاطية الممزقة على العديد من المبردات/المجمدات الخلفية. يجب استبداله. 57) 2-102. 13- لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب تقديم. 58) 2-102. 13: لا يوجد دليل على التدريب على مسببات الحساسية أو الشهادات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو. تعليمات لتصحيح الانتهاكات المذكورة أعلاه. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov