Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Tante Joy's Jerk & Pizza, 6322 N Broadway, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

6322 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. Dezember 2023
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Bekannte Mitarbeiter trinken und bereiten Essen im Küchenvorbereitungsbereich zu. Das Management wurde angewiesen, den Mitarbeitern einen ausgewiesenen Bereich zum Trinken und Essen zur Verfügung zu stellen und nicht in den Vorbereitungsbereichen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperatur der folgenden TCS-Lebensmittel in der 2-türigen Kühleinheit nicht korrekt ist: -verschiedene Hühnchen in Behältern (45. 5f/48. 4f/45, 1f). Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 40 Pfund an Produkten im Wert von 70.000 USD im Rahmen eines Denaturierungsprozesses. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Geräte halten die richtige Temperatur nicht aufrecht. Es wurde festgestellt, dass die Temperatur der zweitürigen Kühleinheit im Vorbereitungsbereich bei 49,6 Grad Celsius nicht korrekt war. Es wurde angewiesen, das Gerät erst zu verwenden, wenn die richtige Temperatur von 41° F und darunter aufrechterhalten wird. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 50 Mäusekot entlang des Wandsockels und hinter Geräten im Küchenvorbereitungsbereich festgestellt. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche detailliert zu reinigen und zu desinfizieren, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Es wurde angewiesen, das Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu konsultieren und die Räumlichkeiten behandeln zu lassen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Bekannter Mitarbeiter mit langen Bärten und ohne Bartschutz. Es wurde angewiesen, bei der Zubereitung von Speisen stets einen Bartschutz zu tragen.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass auf dem Boden stehendes Wasser stand und Film und Geruch von den Wänden und der Abwasserleitung auf den Boden sickerten, und unbenutzte Geräte im Trockenlager im Keller. Zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen angewiesen. Prioritätsverletzung #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: In den Regalen und auf den Fußböden im Inneren des Hauses wurde viel Unordnung festgestellt unbenutzte Ausrüstung und in Lagerbereichen. Es wurde angewiesen, alle unnötigen oder unbenutzten Gegenstände und Geräte detailliert zu reinigen, zu organisieren und zu entfernen, um Versteckmöglichkeiten für Schädlinge zu vermeiden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden entlang des Wandsockels und unter den Geräten zu reinigen und zu pflegen, insbesondere dort, wo der Mäusekot gefunden wurde.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde eine starke Schmutz- und Fettansammlung im Inneren, an den Rohren/Leitungen und an den Kanten der Absaughauben und Filter über den Kochgeräten festgestellt. Es wurde angewiesen, Dunstabzugshaube, Filter und Rohre/Leitungen detailliert zu reinigen und zu warten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Ich habe den folgenden früheren Kernverstoß #47, #57, #58 aus dem Inspektionsbericht #2567640 vom 28.11.2022 festgestellt, der nicht behoben wurde. 47) 4-501. 11- abgerissene Gummidichtungen an mehreren hinteren Kühlern/Gefrierschränken. Muss ersetzt werden. 57) 2-102. 13-- kein Nachweis der Ausbildung zum Lebensmittelhandler oder Bescheinigungen für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss vorgelegt werden. 58) 2-102. 13: kein Nachweis einer Allergenschulung oder Zertifikate für alle von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager. Es wurde angewiesen, die oben genannten Verstöße zu korrigieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov