Informe de seguridad alimentaria: Aunty Joy's Jerk & Pizza, 6322 N Broadway, Chicago, Illinois, EE. UU..

6322 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de diciembre de 2023
6. Comer, probar, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: empleados notaron que bebían y preparaban comida en el área de preparación de la cocina. Se le indicó a la gerencia que proporcionara un área designada para que los empleados bebieran y comieran, y no en las áreas de preparación.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó que la temperatura interna de los siguientes alimentos en polvo dentro de la unidad de refrigeración de 2 puertas no era adecuada: -pollo variado en recipientes (45. 5 f/48. 4 f/45. 1 f). El gerente desechó de manera inmediata y voluntaria 40 libras de productos por un valor de 70. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el equipo no mantiene la temperatura adecuada. Se observó que la temperatura de la unidad de refrigeración de 2 puertas en el área de preparación no era adecuada: 49, 6 °F. Se le indica que no use el equipo hasta que mantenga una temperatura adecuada de 41° F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 50 excrementos de ratones a lo largo de la base de la pared y detrás del equipo en el área de preparación de la cocina. Se le indica que limpie y desinfecte detalladamente las áreas afectadas y elimine la actividad de las plagas. Se le indicó que consultara con una empresa de control de plagas y que tratara las instalaciones. Infracción prioritaria de la fundación #7 -38-020 (a). Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado destacado con barbas largas y sin protector de barba. Se le indica que use un protector de barba en todo momento al preparar la comida.

52. Eliminación adecuada de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: observó aguas residuales estancadas en el suelo con película y olor que salían de las paredes y tuberías de aguas residuales al suelo y equipos no utilizados en el área de almacenamiento en seco del sótano. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener. Infracción prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en todo el establecimiento en los estantes, pisos interiores equipos no utilizados y en áreas de almacenamiento. Se le indica que limpie, organice y retire detalladamente todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar que las plagas se escondan.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente donde se encontraron excrementos de ratones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos y en los bordes de las campanas de escape y los filtros por encima del equipo de cocción. Se le indica que limpie y mantenga detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos.

60. Infracción básica anterior corregida
- comentarios: señaló la siguiente infracción principal anterior #47, #57, #58 del informe de inspección #2567640 del 28 de noviembre de 2022 no corregida. 47) 4-501. 11- juntas de puertas de goma rotas en varios refrigeradores/congeladores traseros. Debe reemplazarse. 57) 2-102. 13-- no hay comprobantes de formación de manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar. 58) 2-102. 13: no hay ningún comprobante de capacitación en alérgenos ni certificados para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago. Se le ha dado instrucciones para corregir las infracciones anteriores. Infracción prioritaria de la fundación #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov