Relatório de segurança alimentar: Aunty Joy's Jerk & Pizza, 6322 N Broadway, Chicago, Illinois, EUA.

6322 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de dezembro de 2023
6. Comer, saborear, beber ou fumar de forma adequada
- comentários: notou funcionários bebendo e preparando comida na área de preparação da cozinha. Instruiu a gerência a fornecer uma área designada para os funcionários beberem e comerem, e não nas áreas de preparação.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que a temperatura interna dos seguintes alimentos tcs dentro da unidade de refrigeração de 2 portas é inadequada: -frango variado em recipientes (45. 5f/48. 4f/45. 1f). O gerente descartou imediata e voluntariamente 40 libras de produtos no valor de $70.00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamentos que não mantêm a temperatura adequada. Observou que a temperatura da unidade de refrigeração de 2 portas na área de preparação é inadequada em 49. 6f. Instruído a não usar o equipamento até manter a temperatura adequada de 41f ou menos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 excrementos de rato ao longo da base da parede e atrás do equipamento na área de preparação da cozinha. Instruído a limpar e higienizar detalhadamente as áreas afetadas, elimina a atividade de pragas. Instruído a consultar a empresa de controle de pragas e a tratar as instalações. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (a). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionário notável com barbas compridas e sem protetor de barba. Instruído a usar protetor de barba em todos os momentos ao preparar a comida.

52. Esgoto e águas residuais devidamente descartados
- comentários: observou resíduos de água parada no chão com película e odor escorrendo das paredes e um cano de águas residuais no chão e equipamentos não utilizados na área de armazenamento seco do porão. Instruído a limpar, higienizar e manter. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou uma grande bagunça em todo o estabelecimento em prateleiras e pisos internos equipamentos não utilizados e em áreas de armazenamento. Instruído a limpar, organizar e remover detalhadamente todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados para evitar esconderijos de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter pisos ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente onde foram encontrados excrementos de camundongos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou forte acúmulo de sujeira e graxa no interior, nos tubos/conduítes e nas bordas dos exaustores e filtros acima do equipamento de cozimento. Instruído a limpar e manter detalhadamente o capô, os filtros e os tubos/conduítes.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou que a seguinte violação central anterior #47, #57, #58 do relatório de inspeção #2567640 datado de 28/11/2022 não foi corrigida. 47) 4-501. 11 juntas de borracha rasgadas em vários resfriadores/congeladores traseiros. Deve substituir. 57) 2-102. 13-- nenhuma prova de treinamento ou certificado de manipulador de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer. 58) 2-102. 13: nenhuma prova de treinamento ou certificado sobre alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados da cidade de Chicago. Instruído a corrigir as violações acima. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov