Rapport sur la sécurité alimentaire : Aunty Joy's Jerk & Pizza, 6322 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

6322 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 14 déc. 2023
6. Manger, déguster, boire ou fumer correctement
- commentaires : des employés ont remarqué qu'ils buvaient et préparaient des repas dans la zone de préparation de la cuisine. A demandé à la direction de prévoir un espace réservé aux employés pour boire et manger, et non dans les zones de préparation.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a noté que la température interne des produits alimentaires TCS suivants à l'intérieur d'une unité de réfrigération à 2 portes n'était pas appropriée : -assortiment de poulets dans des contenants (45. 5f/48. 4f/45. 1f). Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 40 livres de produits d'une valeur de 70$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : équipement ne maintenant pas la bonne température. La température notée de l'unité de réfrigération à 2 portes dans la zone de préparation était inappropriée à 49,6 °F. Il est demandé de ne pas utiliser d'équipement avant d'avoir maintenu une température appropriée de 41 °F et moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation publiée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai remarqué plus de 50 excréments de souris le long de la base murale et derrière l'équipement dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail les zones touchées pour éliminer l'activité des ravageurs. Il a été demandé de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-020 (a). Citation publiée.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employé renommé avec de longues barbes et sans protège-barbe. Il est demandé de porter un protège-barbe en tout temps lors de la préparation des repas.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : on a remarqué de l'eau stagnante sur le sol, des pellicules et des odeurs s'échappant des murs, des tuyaux d'eaux usées tombant sur le sol et du matériel non utilisé dans la zone de stockage à sec du sous-sol. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation publiée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a constaté un grand encombrement dans tout l'établissement au niveau des étagères et des sols intérieurs matériel non utilisé et dans les zones de stockage. Il est demandé de nettoyer, d'organiser et de retirer en détail tous les articles et équipements inutiles ou inutilisés afin d'éviter les cachettes pour les parasites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols le long de la base du mur et sous l'équipement, en particulier là où des excréments de souris ont été trouvés.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a remarqué une forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords des hottes d'évacuation et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a noté la violation principale suivante #47, #57, #58 tirée du rapport d'inspection #2567640 daté du 28/11/2022 (non corrigée). 47) 4-501. 11- joints de porte en caoutchouc déchirés sur plusieurs refroidisseurs/congélateurs arrière. Doit remplacer. 57) 2-102. 13-- aucune preuve de formation ou de certificat de manipulation des aliments pour tous les employés requis. Doit fournir. 58) 2-102. 13 : aucune preuve de formation ou de certificat en matière d'allergènes pour tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Il a été demandé de corriger les violations ci-dessus. Violation prioritaire de la fondation #7 -42-090. Citation publiée.

Une source : chicago.gov