702 North Wells Street,
Chicago,
60654
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: أبريل 19, 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات والإبلاغ
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية يمكن التحقق منها في الموقع وقت التفتيش. قالب اليسار وتعليمات للحفاظ على نسخ من السياسة الصحية الموقعة من قبل جميع الموظفين في الموقع في جميع الأوقات. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-010. لم تصدر أي استشهاد.
10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ غسل اليدين بالوعة في منطقة الإعدادية لا يمكن الوصول إليها، يتم حظر بالوعة من قبل وحدة عقد الساخنة ويتم تعبئة حوض مع الأطباق. تعليمات لإزالة الأطباق، وتحديد موقع وحدة عقد الساخنة من منع بالوعة اليد. يجب أن تكون المصارف يمكن الوصول إليها في جميع الأوقات. الأساس الأولوية 7-38-030 (ج) الاقتباس الصادرة.
10. المصارف غسل اليدين كافية الموردة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: يجب تثبيت بالوعة غسل اليدين في الطابق السفلي غرفة منطقة الإعدادية حيث يقع آلة الآيس كريم. تعليمات لتوفير بالوعة اليد مع المياه الساخنة والباردة الأنابيب لكل رمز السباكة المدينة، والصابون، والمناشف الورقية. الأساس الأولوية 7-38-030 (ج) لا الاقتباس الصادرة.
22. درجات الحرارة عقد الباردة المناسبة
- تعليقات: لاحظ درجات حرارة الطعام الباردة غير لائق في برودة الإعدادية. 3 رطل من الباذنجان المطبوخ في 59f، و 3 رطل من الطماطم الطازجة والبصل وصلصة الثوم في 60f. مدير التخلص طواعية وتنكر الطعام. تعليمات لعقد الأطعمة تسس الباردة في 41f أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة. تبلغ قيمتها 25 دولارا
23. تحديد التاريخ الصحيح والتصرف
- تعليقات: لاحظ أي علامات التاريخ على TCS الأطعمة المعدة (الحساء والفاصوليا والصلصات) في برودة الإعدادية والمشي في برودة في الطابق السفلي. تعليمات لتقديم علامات التاريخ على جميع الأطعمة المعدة tcs التي عقدت على مدار 24 ساعة. في مبردات. الأساس الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لا ميزان الحرارة التحقيق في الموقع أثناء التفتيش، لقياس المواد الغذائية الساخنة والباردة درجات الحرارة. تعليمات للحصول على موازين الحرارة التحقيق لموظفي المطبخ والحفاظ على الموقع في جميع الأوقات. الأساس الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية بأسماء الطعام الشائعة (الدقيق والسكر والأرز) عندما تمت إزالة الطعام من العبوة الأصلية. تعليمات للحفاظ على.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظ أي كتاب سجل مكافحة الآفات في الموقع في وقت التفتيش. تعليمات للتعاقد مع مزود مرخص لمكافحة الآفات، وتلقي الخدمة، والحفاظ على جميع السجلات المطلوبة في الموقع في جميع الأوقات. أولوية انتهاك الأساس 7-38-020 (ج). لم تصدر أي استشهاد.
40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ كوك لا يرتدي ضبط الشعر أثناء الطهي/إعداد الطعام. تعليمات لارتداء قيود الشعر في جميع الأوقات عند الطهي/إعداد الطعام.
41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: يجب تخزين الملابس محو في محلول التعقيم (دلاء) بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل في جميع مناطق الإعدادية الغذائية.
44. الأواني والمعدات والبياضات: تخزينها بشكل صحيح، المجففة، والتعامل معها
- تعليقات: يجب قلب الأطباق المخزنة على رف التخزين في منطقة الإعدادية الطابق السفلي، تعليمات للحفاظ على.
47. أسطح الاتصال غير الغذائية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، شيدت واستخدامها
- تعليقات: يجب التفاصيل شفرة القطع نظيفة على فتاحة علب، تعليمات للحفاظ على.
48. مرافق التخزين: تركيب وصيانة واستخدام؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: لاحظ أي الكلور أو شرائط اختبار رباعي في الموقع لحوض 3-شركات وآلة طبق درجة حرارة منخفضة. تعليمات للحصول على شرائط الاختبار والحفاظ على الموقع في جميع الأوقات. الأساس الأولوية 7-38-005 الاقتباس الصادرة.
51. السباكة المثبتة؛ أجهزة ارتجاعي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح حوض متسرب تعلق على ارتفاع درجة الحرارة آلة طبق. تعليمات لإصلاح وصيانة.
55. تركيب وصيانة وتنظيف المرافق المادية
- تعليقات: يجب أن التفاصيل نظيفة الحطام الغذاء المجفف للأرضيات تحت وراء المعدات الثقيلة في جميع أنحاء المناطق الإعدادية في المناطق الرئيسية والطابق السفلي الإعدادية، والمشي في مبردات والمجمد في الطابق السفلي، وغرفة ممسحة بالوعة. تعليمات لتنظيف وصيانة.
61. عرض تقرير موجز ومرئي للجمهور
- تعليقات: لاحظ أي ملخص التفتيش نشر للعرض العام. تعليمات لملخص ما بعد التفتيش في جميع الأوقات، والحفاظ على. الأساس الأولوية 7-42-010 (ب) لا الاقتباس الصادرة.
المصدر:
chicago.gov
