Relatório de segurança alimentar: Avli River North, 702 N Wells St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

702 North Wells Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Data de relatório: 19 abr 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde verificável no local no momento da inspeção. Modelo esquerdo e instruído a manter cópias da política de saúde assinadas por todos os funcionários no local em todos os momentos. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou lavatório de mãos na área de preparação não acessível, pia é bloqueado pela unidade de retenção quente e a bacia é preenchida com pratos. Instruído a remover pratos, e localizar a unidade de retenção quente de bloquear o dissipador de mão. As pias devem estar acessíveis em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: deve instalar uma pia de lavagem das mãos na sala de área de preparação do porão onde a máquina de sorvete está localizada. Instruído para fornecer um dissipador de mão com água quente e fria por código de encanamento da cidade, sabão e toalhas de papel. Fundação prioritária 7-38-030 (c) nenhuma citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas inadequadas de alimentos frios no refrigerador de preparação. 3 lbs de berinjela cozida a 59f, e 3 lbs de tomate fresco, cebola, molho de alho a 60f. Gerente voluntariamente descartou e desnaturar a comida. Instruído para manter alimentos frios tcs em 41f ou abaixo. Violação de prioridade 7-38-005 citação emitida. Avaliado em $25

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou nenhuma data marcações em tcs alimentos preparados (sopas, feijão, molhos) no refrigerador de preparação e walk-in cooler no porão. Instruído para fornecer marcações de data em todos os alimentos preparados tcs mantidos ao longo de 24 horas. Em refrigeradores. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.

36. Termómetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro sonda no local durante a inspeção, para medir alimentos quentes e frios temperaturas. Instruído a obter termômetros de sonda para a equipe da cozinha e manter no local o tempo todo. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular recipientes de armazenamento de alimentos com nomes comuns de alimentos (farinha, açúcar, arroz) quando o alimento tiver sido removido da embalagem original. Instruído a manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas no local no momento da inspeção. Instruído a contratar com um provedor de controle de pragas licenciado, receber serviço e manter todos os registros necessários no local o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (c). Nenhuma citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou cozinhar não vestindo restrição de cabelo enquanto cozinhar/preparar alimentos. Instruído a usar restrições de cabelo em todos os momentos quando cozinhar/preparar alimentos.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar a limpeza de roupas em solução higienizante (baldes) entre os usos para evitar a contaminação cruzada em todas as áreas de preparação de alimentos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter pratos armazenados em um rack de armazenamento na área de preparação do porão, instruído a manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve detalhar a lâmina de corte limpa no abridor de lata, instruído a manter.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste de cloro ou quaternário no local para o dissipador 3-comp e a máquina de prato de baixa temperatura. Instruído a obter tiras de teste e manter-se no local em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar bacia com vazamento ligado à máquina de prato de alta temperatura. Instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve detalhar restos de alimentos secos limpos para pisos sob e atrás do equipamento pesado durante todo as áreas da preparação em áreas da preparação principal & do porão, refrigeradores do walkin-in e congelador no porão, e na sala do dissipador do espanador. Instruído a limpar e manter.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: observou nenhum resumo de inspeção postado para visualização pública. Instruído a postar o resumo da inspeção em todos os momentos, e manter. Fundação prioritária 7-42-010 (b) nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov