Informe de seguridad alimentaria: Avli River North, 702 N Wells St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

702 North Wells Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 abr 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud verificable en el lugar en el momento de la inspección. Plantilla izquierda e instrucciones para mantener copias de la política de salud firmadas por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavado de manos observado fregadero en el área de preparación no accesible, fregadero está bloqueado por la unidad de retención caliente y el lavabo se llena de platos. Se le dio instrucciones para quitar los platos y localizar la unidad de sujeción caliente para evitar que bloquee el fregadero de manos. Los sumideros deben ser accesibles en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 c) Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe instalar un lavabo de lavado de manos en la sala del área de preparación del sótano donde se encuentra la máquina de helados. Instrucciones para proporcionar un fregadero de manos con agua caliente y fría por código de plomería de ciudad, jabón y toallas de papel. Fundación prioritaria 7-38-030 c No se emitió ninguna cita.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de los alimentos fríos en el enfriador de preparación. 3 libras de berenjena cocida a 59f, y 3 libras de tomate fresco, cebolla, salsa de ajo a 60f. Gerente descartado voluntariamente y desnaturalizar la comida. Instrucciones para mantener alimentos fríos tcs a 41f o por debajo. Infracción de prioridad 7-38-005 cita emitida. Valorado en $25

23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: no se observaron marcas de fecha en tcs alimentos preparados (sopas, frijoles, salsas) en el refrigerador de preparación y frijoles en el sótano. Instrucciones para proporcionar marcas de fecha en todos los alimentos preparados tcs mantenidos más de 24 horas. En refrigeradores. Fundación prioritaria 7-38-005 cita emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no hay termómetro de sonda in situ durante la inspección, para medir alimentos fríos y calientes Temperaturas. Instrucciones para obtener termómetros de sonda para el personal de cocina y mantenerlos in situ en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-005 cita emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos con nombres comunes de alimentos (harina, azúcar, arroz) cuando los alimentos hayan sido retirados del embalaje original. Se le ordenó mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas en el lugar en el momento de la inspección. Instrucciones para contratar con un proveedor de control de plagas autorizado, recibir servicio y mantener todos los registros requeridos in situ en todo momento. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 c). No se emitió cita.

40. Limpieza personal
- comentarios: cocinero observado que no lleva sujetador para el cabello durante la cocina/preparación de los alimentos. Instrucciones de usar reposacabezas en todo momento al cocinar/preparar alimentos.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar la ropa de limpieza en solución desinfectante (cubos) entre los usos para evitar la contaminación cruzada en todas las áreas de preparación de alimentos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir platos almacenados en un estante de almacenamiento en el área de preparación del sótano, instrucciones de mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe detallar hoja de corte limpia en abrelatas, instrucciones para mantener.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observó cloro o tiras de prueba cuaternarias in situ para el fregadero de 3 comp y la máquina de platos a baja temperatura. Instrucciones para obtener tiras de prueba y mantenerlo in situ en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-005 cita emitida.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar cuenca con fugas unido a la máquina de platos de alta temperatura. Enseñado a reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe detallar los residuos de alimentos secos limpios para pisos bajo y detrás de equipo pesado en todas las áreas de preparación en las áreas de preparación principal y sótano, refrigeradores y congelador en el sótano, y fregona fregadero. Instrucciones para limpiar y mantener.

61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: no observó ningún resumen de inspección publicado para su visualización pública. Se le dio instrucciones para publicar resumen de la inspección en todo momento, y mantener. Fundamento prioritario 7-42-010 b) no se emitió ninguna citación.

Fuente: chicago.gov