702 North Wells Street,
Chicago,
60654
Illinois,
United States
报告日期：2021 年 4 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：观察到准备区域无法进入洗手水槽，水槽被热保持单元挡住，盆里装满了盘子。指示取出盘子，找到热保持装置以防止手盆堵住。汇必须始终可以访问。发布了优先基金会 7-38-030 (c) 引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：必须在冰淇淋机所在的地下室准备区安装洗手水槽。被指示为每个城市的管道密码、肥皂和纸巾提供一个带冷热管道水的洗手盆。优先基金会 7-38-030 (c) 没有发出引文。
22.适当的冷保温
-评论：在准备冷却器中观察到冷食物温度不正确。在 59 楼处加 3 磅煮熟的茄子，60 度处加 3 磅新鲜番茄、洋葱和大蒜酱。经理自愿丢弃并对食物进行变性。指示将冷 tcs 食物保存在 41f 或以下。发布了 7-38-005 优先违规引文。价值为 25 美元
23.正确的日期标记和处置
-评论：在地下室准备冷却器和步入式冷却器中，tcs 准备食品（汤、豆类、酱汁）上没有观察到日期标记。被指示在所有持有超过 24 小时的准备食品上提供日期标记。在冷却器中。发布了优先基金会 7-38-005 引文。
36.提供的温度计准确
-评论：检查期间现场没有探头温度计，用于测量冷热食物 温度。被指示为厨房工作人员获取探头温度计，并始终保持现场。发布了优先基金会 7-38-005 引文。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-评论：当食物已从原包装中取出时，必须在食物储存容器上标记常见的食物名称（面粉、糖、大米）。被指示进行维护。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：检查时没有在现场观察到害虫防治日志。指示与持牌害虫防治提供商签订合同、接受服务并随时在现场维护所有必要的记录。优先违反基金会 7-38-020 (c)。没有发出引文。
40.个人清洁
-评论：观察到厨师在烹饪/准备食物时没有戴头发束缚。指示在烹饪/准备食物时随时佩戴护发器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭的衣物存放在消毒液（水桶）中，以防止所有食物准备区域的交叉污染。
44.餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：必须反转储存在地下室准备区域储物架上的盘子，并指示进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在开罐器上详细说明清洁切割刀片，指示进行维护。
48.餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到 3 复合水槽和低温碟机的氯或第四纪试纸。被指示获取试纸并始终保持现场。发布了优先基金会 7-38-005 引文。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理附在高温碟机上的漏水盆。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须详细说明清洁干燥食品碎片的地板下 主要和地下室准备区域的整个准备区域的重型设备、地下室的步入式冷却器和冰柜以及拖把水槽室。已指示清洁和维护。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：观察到没有公布供公众查看的检查摘要。被指示随时发布检查摘要并进行维护。优先基金会 7-42-010 (b) 没有发出引文。
来源：
chicago.gov
