报告日期：2026年6月3日
22. 适当的冷藏温度
- 备注：观察到冷藏TCS食品保存温度不当，温度范围在8.2°C至13.3°C之间。观察到以下冷藏TCS食品温度不当：鸡肉塔基托（9.3°C）、碎奶酪（10.5–11.8°C）、切丁番茄（9.6°C）、米饭（10.3–11.1°C）、奶酪土豆弗劳塔（10.0°C）、虾（11.8°C）、奶酪奇拉基莱斯（10.2°C）、浓奶油（11.2°C）、酸奶油（8.2–8.8°C）、猪肉（9.0–13.3°C）、含土豆的熟蔬菜（9.4°C）、鱼肉塞维切（10.1°C）、比利亚肉汁（8.6°C）、黄油奶酪蒜蓉面包（11.4°C）、牛肉（11.5°C）、三文鱼（12.6°C）和章鱼（12.2°C）。已指示所有冷藏TCS食品必须保存在5°C或以下。现场已纠正：经理自愿丢弃并销毁了价值500美元、重70磅的食品。优先违规7-38-005，已发出传票。
33. 使用适当的冷却方法；具备足够的温度控制设备
- 备注：观察到一楼后部备餐区的双门冰箱环境温度不当，为11.1°C。已指示所有冷藏设备必须保持在5°C或以下。现场已纠正：在一楼备餐区的双门冰箱上贴上了待检标签。优先违规7-38-005，已发出传票。
38. 无昆虫、啮齿动物及动物
- 备注：观察到后出口门底部左下角有开口，通向垃圾箱区域。已指示封堵所有外部开口，以防止害虫进入。
47. 食品及非食品接触面可清洁、设计合理、构造正确且使用得当
- 备注：观察到室外步入式冷藏库两个区域的货架单元上有锈迹。已指示清除室外步入式冷藏库所有货架单元上的锈迹。设备的非食品接触面应由耐腐蚀、不吸水且光滑的材料制成。
51. 已安装管道；适当的防回流装置
- 备注：观察到地下室三格水槽下方的制冰机排水管将水排到地板上。已指示修复制冰机排水管，使其正确排入地漏。观察到地下室洗碗区三格水槽洗涤格下方的排水管有泄漏。已指示修复该区域的排水管并加以维护。
52. 污水及废水的妥善处置
- 备注：无法核实地下室两个三格水槽是否安装了隔油器。已指示在地下室两个三格水槽上均安装隔油器，以便于清洁。
56. 充足的通风和照明；指定区域的使用
- 备注：观察到地下室备餐区的平顶烤架未完全安装在通风系统下方。已指示将地下室备餐区的平顶烤架完全安装在通风系统下方，或将其从场所移除。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：检查时，该设施未能为一名持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原意识培训证书。已指示为所有持有芝加哥市食品服务卫生证书的员工提供过敏原培训证明。
来源：
chicago.gov
