تقرير سلامة الغذاء: B & A Supersub، 3943 W طريق روزفلت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3943 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 يوليو 2024
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة/تدريب صحي للموظفين في الموقع. أصدرت تعليمات للمنشأة لإنشاء سياسة/نظام تدريب صحي مناسب للموظفين والحفاظ على وثائق يمكن التحقق منها في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-010. تم إصدار الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود منظف لليدين في غرفة المرحاض أثناء وقت الفحص. تعليمات بالتوفير والصيانة في جميع الأوقات لغسل اليدين بشكل صحيح. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود 50 رطلاً من اللحم البقري الإيطالي المطبوخ المخزن داخل مبرد ببابين مع تثبيت بارد في منطقة الإعداد الأمامية في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة. درجة الحرارة الملحوظة عند 66. 8 فهرنهايت أثناء وقت الفحص. تعليمات للاحتفاظ بجميع العناصر المخزنة المطبوخة مسبقًا @41 أو أقل وصيانتها. انتهاك الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس. تخلص الشخص المسؤول طواعية من المادة الغذائية المذكورة. التكلفة الإجمالية: 160 دولارًا.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: المدخل الأمامي الملحوظ وباب الخروج الخلفي المؤدي إلى منطقة الفناء غير مقاوم للقوارض. تعليمات لسد الفجوة لمنع دخول الآفات إلى المنشأة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما يقرب من 65 من القوارض الصغيرة تتساقط متناثرة على الأرض في غرفة التخزين الملحقة بالإعداد الخلفي، تحت جميع العناصر المخزنة على الأرض طوال الوقت. تعليمات بالاتصال بمكافحة الآفات للخدمة وإزالة جميع الفضلات وتنظيفها وتعقيمها. يجب القضاء على نشاط الآفات في المبنى. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ وجود فأر ميت على الأرض في منطقة التخزين الخلفية أمام وحدة التبريد ذات البابين. تعليمات لإزالة المنطقة وتنظيفها وتعقيمها.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ اثنين من الأطعمة الموظفين دون قيود الشعر. تعليمات للتوفير والصيانة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: لوحظ وجود وعاء شحوم خارجي بكميات زائدة من الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح. تعليمات للتنظيف لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ بلاط السقف المتضرر من المياه في جميع أنحاء المناطق الإعدادية الأمامية والخلفية. يجب الحفاظ عليها

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: تمت ملاحظة مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو في الموقع بدون شهادات تدريب على مسببات الحساسية. تعليمات للحصول عليها كما هو مطلوب.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصحيحها من التقرير #2585886 بتاريخ 11/28/23. وهي على النحو التالي. 37) تمت ملاحظة المواد الغذائية المخزنة في حاويات في جميع المبردات دون وضع العلامات الصحيحة للاسم. أوعز إلى الشخص المسؤول بتقديم ملصق يعكس اسم المادة الغذائية عند إزالة الطعام من عبوته الأصلية. 41) لاحظت وجود مناديل مسح متسخة مخزنة على طاولات الإعداد. أصدر تعليمات للمدير بالتخزين في محلول التعقيم بين الاستخدامات. 47) لوحظ وجود حشية مطاطية ممزقة أو تالفة ومتسخة على باب المبرد في منطقة الإعداد الأمامية. تعليمات لإصلاح أو استبدال الحشية. لوحظ وجود حشية مطاطية ممزقة أو تالفة ومتسخة على باب المبرد في منطقة الإعداد الأمامية. تعليمات لإصلاح أو استبدال الحشية. لوحظ تراكم الثلج داخل الفريزر في منطقة الإعداد الأمامية. تعليمات لإصلاح وصيانة وحدات التكثيف التي تمت ملاحظتها داخل وحدة تصفية زيت المقلاة العميقة مع تراكم الشحوم وبقايا الطعام. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع بقايا الطعام المجففة (49) الملحوظة على الأسطح الداخلية لجميع وحدات التبريد في جميع أنحاء المبنى. تعليمات للتنظيف والصيانة. تراكم الشحوم الملحوظ على معدات الطهي والجدران والأرضيات المحيطة ووحدات الرفوف في المطبخ/مناطق الإعداد. تعليمات لإزالة الشحوم وتنظيفها التعقيم. 55) لاحظ تراكمًا كبيرًا للأوساخ والغبار والشحوم وتناثر الطعام وبقايا الطعام على الجدران والأرضيات، خاصة على طول خط خدمة الطعام الساخن أسفل وحول معدات الطهي والمعدات غير المتعلقة بالطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق. تمت ملاحظة المعدات غير المستخدمة والمواد غير الضرورية في منطقة التخزين. كلف المدير بإزالة جميع المعدات والمواد غير المستخدمة وغير الضرورية لمنع إيواء الآفات. الحطام الملحوظ على الأرضيات على طول الجدران والزوايا في جميع أنحاء المنشأة. أصدر تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة. 56) لاحظ مرشحات تهوية غطاء المحرك مع تراكم الغبار والشحوم. تعليمات بالتنظيف والصيانة كوسيلة للمساعدة في منع التلوث المحتمل للأطعمة التي يتم إعدادها تعليمات لتصحيح جميع الانتهاكات المذكورة أعلاه على النحو المطلوب. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov