Bericht zur Lebensmittelsicherheit: B & A Supersub, 3943 W Roosevelt Road, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3943 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. Juli 2024
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine Gesundheitspolitik/Schulung der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Die Einrichtung wurde beauftragt, eine angemessene Gesundheitspolitik und ein Schulungssystem für Mitarbeiter einzurichten und überprüfbare Dokumente vor Ort aufzubewahren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-010. Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass während der Inspektion kein Handreiniger im Toilettenraum verfügbar war. Es wurde angewiesen, jederzeit für richtiges Händewaschen zu sorgen und zu pflegen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass 50 Pfund gekochtes italienisches Rindfleisch in einem 2-türigen Kühler mit Kühlfach im vorderen Zubereitungsbereich aufbewahrt werden, bei falschen Kühltemperaturen. Während der Inspektion wurde die Temperatur bei 66. 8f F notiert. Es wurde angewiesen, alle zuvor gekochten Artikel unter @41 oder niedriger aufzubewahren und zu pflegen. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht. Die verantwortliche Person hat das Lebensmittel freiwillig weggeworfen. Gesamtkosten: 160 USD.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete Vordereingangs- und Hinterausgangstür, die zum Hofbereich führen, sind nicht nagetiersicher. Es wurde angewiesen, eine Lücke einzuschließen, um das Eindringen von Schädlingen in die Einrichtung zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich beobachtete ungefähr 65 kleine Nagetiere, die verstreut auf den Boden im Lagerraum fielen, der an der hinteren Vorrichtung befestigt war, und zwar unter allen Gegenständen, die überall auf dem Boden aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zur Wartung zu kontaktieren, den gesamten Kot zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Muss die Schädlingsaktivität auf dem Gelände beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete tote Maus auf dem Boden im hinteren Lagerbereich vor dem 2-türigen Kühlgerät. Es wurde angewiesen, den Bereich zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Ich habe zwei Lebensmittel beobachtet Mitarbeiter ohne Haarfesseln. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde außerhalb des Fettbehälters eine übermäßige Menge an Fett und Speiseresten auf den Oberflächen beobachtet. Zur Reinigung angewiesen, um die Ansammlung von Schädlingen zu verhindern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: In den vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen wurden wasserbeschädigte Deckenplatten beobachtet. Muss beibehalten werden

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete zertifizierte Lebensmittelmanager der Stadt Chicago vor Ort ohne Allergen-Trainingszertifikate. Es wurde angewiesen, es nach Bedarf zu besorgen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden im Bericht #2585886 vom 28.11.23 beobachtet und nicht behoben. Sie lauten wie folgt.. 37) beobachtete Lebensmittel, die in Behältern in allen Kühlgeräten aufbewahrt wurden, ohne dass der Name ordnungsgemäß gekennzeichnet war. Hat die verantwortliche Person angewiesen, ein Etikett mit dem Namen des Lebensmittels anzubringen, wenn das Lebensmittel aus der Originalverpackung genommen wurde. 41) beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Zubereitungstischen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren. 47) beobachtete zerrissene/beschädigte und verschmutzte Gummidichtung an der Tür des Kühlers im vorderen Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, die Dichtung zu reparieren oder auszutauschen. Es wurde eine zerrissene/beschädigte und verschmutzte Gummidichtung an der Tür des Kühlers im vorderen Vorbereitungsbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, die Dichtung zu reparieren oder auszutauschen. Es wurde eine Eisablagerung im Gefrierfach im vorderen Vorbereitungsbereich festgestellt. In der Anleitung zur Reparatur und Wartung der Kondensationseinheiten wurde beobachtet, dass sich im Inneren der Ölfiltereinheit der Fritteuse Fett und Speisereste ansammelten. Es wurde angewiesen, alle 49) beobachteten übermäßig getrockneten Speisereste auf den Innenflächen aller Kühlaggregate im gesamten Gebäude zu reinigen und zu pflegen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen. Es wurde beobachtet, dass sich Fett an Kochgeräten, Wänden, umliegenden Böden und Regalen in den Küchen- und Zubereitungsbereichen angesammelt hat. Angewiesen zum Entfetten, Reinigen und desinfizieren. 55) beobachtete eine starke Ansammlung von Schmutz, Staub, Fett, Lebensmittelspritzern und Speiseresten an den Wänden und Böden, insbesondere entlang der Leitung für warme Speisen unter und um die Kochgeräte und Geräte, die nicht zum Kochen bestimmt sind. Es wurde angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu pflegen. Es wurden unbenutzte Geräte und unnötige Artikel im Lagerbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle unbenutzten, unnötigen Geräte und Gegenstände zu entfernen, um die Ausbreitung von Schädlingen zu verhindern. In der gesamten Anlage wurden Trümmer auf Fußböden an Wänden und Ecken beobachtet. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt. 56) beobachtete, wie sich an den Lüftungsfiltern der Motorhaube Staub und Fett ansammelten. Es wurde zur Reinigung und Pflege angewiesen, um eine mögliche Kontamination der zubereiteten Lebensmittel zu verhindern. Angewiesen, alle oben genannten Verstöße nach Bedarf zu korrigieren. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov