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监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥罗斯福路 3943 号 B & A Supersub。
1年前 •source chicago.gov
3943 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 18 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到员工的健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训体系，并在现场维护可验证的文件。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间观察到厕所里没有洗手液可用。指示随时提供和保养，以便正确洗手。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 50 磅煮熟的意大利牛肉存放在 2 门冷却器内，前面的准备区域装有冷藏室，因为保冷温度不当。检查期间发现的温度为 66.8f。被指示存放所有之前煮过的存放在 @41 或以下的物品并进行维护。违反优先权。#7 -38-005。引文已发布。负责人自愿丢弃了上述食物。总成本：160美元。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到通往院子区域的正面入口和后方出口门无法防啮齿动物。指示封闭间隙以防止害虫进入设施。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 65 只小啮齿动物散落在附属于后方准备的储藏室的地板上，在所有存放在地板上的物品下方。被指示联系害虫控制部门寻求服务，清除所有粪便，进行清洁和消毒。必须消除场所内的害虫活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到两门冷却装置前方后方存储区的地板上有死老鼠。已指示移除、清洁和消毒该区域。
40。个人清洁
-评论：观察到两种食物 没有头发束缚的员工。已指示提供和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器外面，表面有过多的油脂和食物残渣。指示进行清洁以防止害虫藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到前后准备区域的天花板瓷砖被水损坏。必须维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在现场观察到芝加哥市认证的食品经理没有过敏原培训证书。已指示按要求获取。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在 23 年 11 月 28 日的报告 #2585886 中得到纠正。它们如下。。37) 观察到食物存放在所有冷却器的容器中，但没有适当的名称标签。指示负责人提供一个标签，说明食物从其原始包装中取出后该食品的名称。41) 观察到准备桌上存放着弄脏的擦拭布。指示经理在两次使用之间存放在消毒液中。47) 观察到前部准备区域冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏和变脏。已指示修理或更换垫圈。观察到前部准备区域冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏且变脏。已指示修理或更换垫圈。注意到前面准备区域的冰箱内积聚了冰。被指示修理和维护冷凝装置，观察到油炸锅机油过滤装置内部积聚了油脂和食物残渣。被指示清洁和维护所有（49）观察到的整个场所所有制冷机组内表面上有过多的干食物残渣。已指示进行清洁和维护。观察到厨房/准备区域的烹饪设备、墙壁、周围的地板和搁架单元上积聚了油脂。已指示进行脱脂、清洁和 消毒。55) 观察到墙壁和地板上积聚了大量的污垢、灰尘、油脂、食物飞溅物和食物残渣，尤其是在烹饪设备和非烹饪设备下方和周围的热食服务线沿线。已指示清洁和维护所有区域。在存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移除所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。观察到整个设施的墙壁和角落的地板上有碎屑。指示经理进行清洁和维护。56) 观察到引擎盖通风过滤器上积聚了灰尘和油脂。指示进行清洁和保养，以帮助防止所准备食物可能受到污染。指示根据要求纠正上述所有违规行为。违反基金会优先权的行为。#7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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