تقرير سلامة الغذاء: مركز بيكون الصحي، 4538 إن بيكون سانت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

4538 North Beacon Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 أغسطس 2021
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة صحية/تدريب للموظفين في الموقع. مرفق تعليمات لإنشاء سياسة صحية/نظام تدريب مناسب للموظفين والحفاظ عليها مع وثائق يمكن التحقق منها في الموقع. انتهاك أساس الأولوية 7-38-010. لم يصدر أي اقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا يوجد إجراء/خطة ومجموعة أدوات للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. مرفق تعليمات لتطوير والحفاظ على إجراء/خطة والحفاظ على أي إمدادات مناسبة في الموقع. انتهاك أساس الأولوية 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: وجدت بالوعة غسل اليدين مع عدم وجود مياه جارية ساخنة/باردة في المنطقة الإعدادية الشرقية. تم إيقاف الماء من أسفل صمام الماء تحت بالوعة غسل اليدين. بناء على طلبي، تمكن المهندس من توفير المياه الساخنة/الباردة في الحوض المذكور. عندما تم تشغيل الماء، كان لونه بني/صدئ بسبب عدم استخدامه. طعام خام، مطبوخ، جاهز للأكل وطاولة بخار في تلك المنطقة. انتهاك الأولوية: 7-38-030 (ج)، صدر الاستشهاد

16. أسطح ملامسة للغذاء: تم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظنا مادة الوحل الأسود في المناطق الداخلية من خزان المياه آلة الثلج يقطر على مكعبات الثلج في صندوق الثلج من آلة الثلج في المطبخ. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات لتنظيف وتعقيم وصيانة الوحدة. تم إيقاف تشغيل الوحدة من قبل انتهاك أولوية المهندس: 7-38-005، صدر الاستشهاد

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: الفتح الخارجي غير محمي. فجوة من 1/4 إلى 1/2 بوصة في الجزء السفلي من باب الخروج الخلفي من المطبخ، تعليمات لإصلاح للحد من دخول الآفات.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لم يتم توفير سجل لمكافحة الآفات في الموقع. تعليمات للحصول عليها. لا توجد آفات ولا حشرات في الموقع. انتهاك الأولوية للمؤسسة؛ 7-38-020 (ج)، لم يصدر أي اقتباس

47. الاتصال بالطعام وغير الغذائي أسطح قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة للارتفاع للعناصر المخزنة.

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- التعليقات: وجدت وحدة موزع المرفقة في بالوعة ثلاث حجرات للمطهر ليس في حالة عمل (غير قادر على الاستغناء عن المطهر). موظف ملاحظ يستخدم زجاجة المطهر لإعداد دلاء لاستخدامها في كل محطة إعدادية 500 جزء في المليون أو أكثر في كل دلو. يجب أن يكون المطهر الرباعي 200-400 جزء في المليون، ويجب أن يستخدم المرفق التركيز الموصى به من قبل الشركة المصنعة للمطهر مع شرائط الاختبار المناسبة. إصلاح قضية الأولوية انتهاك الأساس 7-38-005 إصدار الاقتباس.

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- التعليقات: لاحظ اثنين من الحنفيات في بالوعة ثلاث حجرات. ومع ذلك، فإن الصنبور الغربي لديه مقبض الماء الساخن مكسور. غير قادر على ملء بالوعة ثلاثية الحجرات. إصلاح السبب لتكون قادرة على غسل وشطف وتعقيم. وقال بالوعة ليست قيد الاستخدام. يقع حوض آخر من ثلاث حجرات بواسطة آلة الطبق عالية الحرارة. قدم مهندس مقبض الماء الساخن في انتهاك الأساس أولوية بالوعة المذكورة 7-38-025، لم يصدر أي اقتباس.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: الشحوم داخل الفرن بواسطة المقلاة العميقة، كما تربط الأنابيب خلف المعدات. يجب تحديد وتنظيف جميع الأسطح الداخلية لآلة الطبق. مقابض خارجية نظيفة والداخلية من طوقا المطاط من المبردات الإعدادية. تنظيف وصيانة

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب إزالة صنبور غسل العين من بالوعة ذات ثلاث حجرات (المنطقة الغربية) التي تتسرب في المقصورة الأولى للوحدة. إصلاح جميع الحنفية المتسربة في جميع أنحاء المطبخ.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: يجب توفير غطاء للأوعية داخل الحمام النسائي أو الحمام للجنسين

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: بلاط الأرضيات المكسور في مواقع مختلفة من المطبخ المدرجة تحت المبردات والمعدات. إصلاح/استبدال مع تطبيق سلس، يمكن تنظيفه بسهولة

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: بعض درع الضوء الواقي المكسور في المنطقة الإعدادية أيضًا وصمة عار غير معروفة عند الدرع الواقي. استبدال وتنظيف وصيانة

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من 2-20-2019، تقرير #2268256 #49) 4-601. 11 (ج) لوحظ فتحات الهواء على يسار الحوض 3 مقصورة أقصى جنوب مع تراكم الغبار الثقيل. تنظيف وصيانة فتحات الهواء. #55) 6-501. 16 الممسحة الرطبة الملاحظة تحتاج إلى تعليق لتجف بعد الاستخدام. لاحظ الجدار في منطقة آلة الطبق مع طلاء تقشير. #55) 6-201. 11 لاحظ الجدار تحت شمالي 3 مقصورة بالوعة يجب إصلاح الجدار والحفاظ عليه في حالة ناعمة سهلة التنظيف في جميع الأوقات. يجب استعادة الجدار إلى حالة ناعمة وسهلة التنظيف. #56) 6-304. 11 لوحظ يعني التهوية لا تعمل. يجب الحفاظ على جميع أنظمة تهوية الحمام في حالة العمل. انتهاك الأولوية للمؤسسة: 7-42-090، لم يصدر أي اقتباس

المصدر: chicago.gov