Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Beacon Health Center, 4538 N Beacon St, Chicago, Il, USA.

4538 North Beacon Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Berichtsdatum: 10.08.2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik/Schulung für Mitarbeiter vor Ort. Die Einrichtung wurde angewiesen, ein geeignetes Gesundheitspolitik-/Schulungssystem für Mitarbeiter einzurichten und mit überprüfbaren Dokumenten vor Ort zu warten. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-010. Es wurde kein Zitat herausgegeben.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein Verfahren/Plan und Kit zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse. Die Einrichtung wurde angewiesen, ein Verfahren/einen Plan zu entwickeln und aufrechtzuerhalten und geeignete Lieferungen vor Ort aufrechtzuerhalten. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005. Kein Zitat ausgestellt

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: Händewaschbecken ohne fließendes warm/kaltes Wasser im östlichen Vorbereitungsgebiet gefunden. Wasser wurde unter dem Wasserventil unter dem Händewaschbecken ausgeschaltet. Auf meine Anfrage konnte der Ingenieur Wasser an dieser Spüle warm/kalt liefern. Als Wasser eingeschaltet wurde, war es braun/rostig, da es nicht benutzt wurde. Roher, gekochter, verzehrfertiger Speisen und Dampftisch in diesem Bereich. Vorrangige Verletzung: 7-38-030 (c), Zitat erteilt

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt & desinfiziert
- Kommentare: Wir beobachteten schwarze Schleimsubstanz im Inneren des Eismaschinen-Wasserreservoirs, der auf Eiswürfel in der Eiswürfel der Eismaschine in der Küche tropfte. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Angewiesen, Einheit zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Einheit wurde von der Prioritätsverletzung des Ingenieurs ausgeschaltet: 7-38-005, Zitat ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: äußere Öffnung nicht geschützt. Ein Abstand von 1/4' bis 1/2' am unteren Rand der hinteren Ausgangstür durch die Küche, die zur Reparatur angewiesen wurde, um den Eintritt von Schädlingsbefall zu minimieren.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung bereitgestellt. Angewiesen zu erhalten. Kein Schädling oder Insekt vor Ort. Vorrangige Verletzung der Stiftung; 7-38-020 (c), kein Zitat erteilt

47. Kontakt mit Lebensmitteln & Non-Food-Kontakt Oberflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert & gebraucht
- Anmerkungen: Milchkisten dürfen keine Milchkisten als Höhenmittel für gelagerte Gegenstände verwenden.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentar: Die Spendereinheit wurde an der Spüle mit drei Abteilen für Desinfektionsmittel gefunden, die nicht funktionsfähig sind (nicht in der Lage, Desinfektionsmittel abzugeben). Beobachtete Mitarbeiter, die die Flasche Desinfektionsmittel verwenden, um Eimer für jede Vorbereitungsstation einzurichten, 500 ppm oder mehr in jedem Eimer. Quartäres Desinfektionsmittel muss 200-400 ppm betragen, und die Anlage sollte Desinfektionsmittelhersteller empfohlene Konzentration verwenden, die mit geeigneten Teststreifen kontrolliert wird. Reparaturproblem Priorität Foundation Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: beobachtete zwei Wasserhähne an einer Drei-Kammer-Spüle. Der westliche Wasserhahn hat jedoch einen Heisswassergriff kaputt. Kann Drei-Kammer-Spüle nicht füllen. Reparaturursache, um waschen, spülen und desinfizieren zu können. Sagte Spüle wird nicht benutzt. Ein weiteres Drei-Kammer-Waschbecken befindet sich an der Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine. Der Ingenieur stellte Warmwassergriff an dieser Spüle vorrangige Fundamentverletzung 7-38-025 zur Verfügung, kein Zitat ausgestellt.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Im Ofen durch die Fritteuse einfetten, auch Rohre hinter dem Gerät verbinden. Muss alle Innenflächen der Geschirrspülmaschine abgegrenzt und gereinigt werden. Reinigen Sie die äußeren Griffe und das Innere der Gummidichtung der Vorbereitungskühler. Reinigen und pflegen

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Anmerkungen: Der Augenspülhahn muss von der Spüle mit drei Abteilen (Westbereich) entfernt werden, die im ersten Abteil des Geräts ausläuft. Reparieren Sie alle undichten Wasserhähne in der gesamten Küche.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss Abdeckung für die Behälter im Waschraum für Frauen oder Unisex-Waschraum bieten

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: gebrochenfehlende Bodenfliesen an verschiedenen Standorten der Küche unter Kühlern und Geräten enthalten. Reparieren/Ersetzen durch eine reibungslose Anwendung, leicht zu reinigen

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Einige kaputte Schutzlichtschild im Vorbereitungsbereich auch unbekannter Fleck am Schutzschild. Ersetzen, Reinigen und Warten

60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverletzungen, die vom 2-20-2019 nicht korrigiert wurden, Bericht #2268256 #49) 4-601. 11 (c) beobachteten Lüftungsschlitze links von der südlichsten 3-Abteil-Spüle mit starker Staubansammlung. Lüftungsöffnungen reinigen und pflegen. #55) 6-501. 16 beobachtete Nassmops müssen nach Gebrauch zum Trocknen aufgehängt werden. Beobachtete Wand im Bereich der Geschirrspülmaschine mit abblätternder Farbe. #55) 6-201. 11 beobachtete die Wand unter nördlicher 3-Fächer-Spüle muss Wand reparieren und jederzeit in einem glatten, leicht zu reinigenden Zustand halten. Muss die Wand in einen glatten, leicht zu reinigenden Zustand versetzen. #56) 6-304. 11 beobachtet bedeutet, dass die Belüftung nicht funktioniert. Muss alle Lüftungssysteme im Bad in Ordnung halten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-42-090, kein Zitat erteilt

Quelle: chicago.gov