Relatório de segurança alimentar: Beacon Health Center, 4538 N Beacon St, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4538 North Beacon Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de agosto de 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários ou treinamento no local. Facilidade instruída a estabelecer um sistema de treinamento/política de saúde do funcionário apropriado e manter com documentos verificáveis no local. Violação de fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação foi emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum procedimento/plano e kit para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instalação instruída a desenvolver e manter um procedimento/plano e manter quaisquer suprimentos apropriados no local. Violação de fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: encontrado lavatório de mãos sem água corrente quente/fria na área de preparação leste. A água foi desligada de baixo da válvula de água sob a pia de lavagem das mãos. A meu pedido, o engenheiro conseguiu fornecer água quente/fria na referida pia. Quando a água estava ligada, era de cor marrom/enferrujada devido a não estar em uso. Alimentos crus, cozidos, prontos para comer e mesa de vapor nessa área. Violação prioritária: 7-38-030 (c), citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observamos substância de lodo preto no interior do reservatório de água da máquina de gelo pingando em cubos de gelo no caixote de gelo da máquina de gelo na cozinha. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter a unidade. Unidade desligada pela violação prioritária do engenheiro: 7-38-005, citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura externa não protegida. Um espaço de 1/4 'a 1/2 'na parte inferior da porta de saída traseira junto à cozinha, instruído a reparar para minimizar a entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: nenhum diário de bordo de controle de pragas foi fornecido no local. Instruído a obter. Sem pragas nem insetos no local. Violação de fundação prioritária; 7-38-020 (c), sem citação emitida

47. Contato com alimentos e não alimentos superfícies limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: encontrou a unidade dispensadora anexada na pia de três compartimentos para desinfetante não em condições de funcionamento (não é capaz de dispensar desinfetante). Funcionário observado usando a garrafa de desinfetante para configurar baldes a serem usados em cada estação de preparação, 500 ppm ou mais em cada balde. O desinfetante quaternário deve ser 200-400 ppm, e a instalação deve usar a concentração recomendada pelo fabricante de desinfetantes controlada com tiras de teste apropriadas. Problema de reparo violação de fundação prioritária 7-38-005 emitida.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou duas torneiras em uma pia de três compartimentos. No entanto, a torneira oeste tem cabo de água quente quebrado. Não é possível encher a pia de três compartimentos. Reparar causa para poder lavar, enxaguar e higienizar. Disse pia não está em uso. Outra pia de três compartimentos está localizada pela máquina de prato de alta temperatura. O engenheiro forneceu cabo de água quente na referida violação da fundação prioritária do coletor 7-38-025, sem citação emitida.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: graxa dentro do forno pela fritadeira, também conectando tubos atrás do equipamento. Deve delimitar e limpar todas as superfícies interiores da máquina de prato. Limpe as alças exteriores e o interior da junta de borracha dos refrigeradores de preparação. Limpe e mantenha

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve remover a torneira de lavagem ocular da pia de três compartimentos (área oeste) que vaza no primeiro compartimento da unidade. Repare toda a torneira com vazamento em toda a cozinha.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: deve fornecer cobertura para os recipientes dentro do banheiro feminino ou banheiro unissex

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos quebrados em diferentes locais da cozinha incluídos sob refrigeradores e equipamentos. Repare/substituir por uma aplicação suave, fácil de limpar

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: algum escudo de luz protetor quebrado na área de preparação também mancha desconhecida no escudo protetor. Substitua, limpe e mantenha

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas de 2-20-2019, relatório #2268256 #49) 4-601. 11 (c) observaram aberturas de ar à esquerda do dissipador de 3 compartimentos mais ao sul com forte acúmulo de poeira. Limpe e mantenha as aberturas de ar. #55) 6-501. 16 esfregões úmidos observados precisam ser pendurados para secar após o uso. Parede observada na área da máquina de prato com tinta descascada. #55) 6-201. 11 observou a parede sob a pia do compartimento do norte 3 deve reparar a parede e manter em uma condição suave e fácil de limpar em todos os momentos. Deve restaurar a parede para uma condição suave e de fácil limpeza. #56) 6-304. 11 observados significa que a ventilação não funciona. Deve manter todos os sistemas de ventilação do banheiro em funcionamento. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, sem citação emitida

Fonte: chicago.gov