Informe de seguridad alimentaria: Beacon Health Center, 4538 N Beacon St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

4538 North Beacon Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de agosto de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud de los empleados ni formación in situ. Facilidad instruida para que establezca un sistema de formación y políticas sanitarias apropiadas para los empleados y mantenga documentos verificables in situ. Violación prioritaria de la fundación 7-38-010. No se emitió ninguna cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: sin procedimiento/plan ni kit para responder a vómitos y episodios diarreicos. Instalación instruida para desarrollar y mantener un procedimiento/plan y mantener los suministros apropiados in situ. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se encontró lavabo de manos sin agua corriente fría/caliente en la zona de preparación del este. El agua se apagó desde la parte inferior de la válvula de agua debajo del fregadero de lavado de manos. A petición mía, el ingeniero pudo proporcionar agua fría/caliente en dicho fregadero. Cuando el agua estaba encendida, era de color marrón/oxidado debido a que no estaba en uso. Comida cruda, cocida, lista para comer y mesa de vapor en esa zona. Violación prioritaria: 7-38-030 (c), cita emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observamos la sustancia de baba negra en el interior del depósito de agua de la máquina de hielo goteando sobre los cubitos de hielo en la cubitera de hielo de la máquina de hielo en la cocina. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga la unidad. Unidad apagada por la violación de prioridad del ingeniero: 7-38-005, cita emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: apertura exterior no protegida. Un hueco de 1/4' a 1/2' en la parte inferior de la puerta de salida trasera junto a la cocina, que debe repararse para minimizar la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se proporcionó ningún registro de control de plagas in situ. Se le ha instruido para obtener. Sin plagas ni insectos in situ. Violación prioritaria de la fundación; 7-38-020 (c), sin cita

47. Contacto alimentario y no alimentario superficies limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se encontró la unidad dispensadora conectada en el fregadero de tres compartimentos para desinfectante que no funciona (no se puede dispensar desinfectante). Empleado observado usando la botella de desinfectante para configurar cubos para usar en cada estación de preparación, 500 ppm o más en cada cubo. El desinfectante cuaternario debe ser de 200 a 400 ppm y la instalación debe utilizar la concentración recomendada por el fabricante de desinfectantes controlada con tiras reactivas adecuadas. Infracción prioritaria de la fundación del problema de reparación 7-38-005 cita emitida.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó dos grifos en un fregadero de tres compartimentos. Sin embargo, el grifo oeste tiene un mango de agua caliente roto. No se puede llenar el fregadero de tres compartimentos. Reparación causa para poder lavar, enjuagar y desinfectar. Dicho lavabo no está en uso. Otro fregadero de tres compartimentos se encuentra junto a la máquina de platos de alta temperatura. El ingeniero proporcionó mango de agua caliente en dicha violación de fundación prioritaria del fregadero 7-38-025, sin cita emitida.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: engrase dentro del horno por la freidora, también conectando las tuberías detrás del equipo. Debe delimitar y limpiar todas las superficies interiores de la máquina de platos. Limpie los mangos exteriores y el interior de la junta de goma de los refrigeradores de preparación. Limpiar y mantener

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe retirar el grifo lavaojos del fregadero de tres compartimentos (zona oeste) que gotea en el primer compartimento de la unidad. Repare todos los grifos con fugas en toda la cocina.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar cobertura para los receptáculos dentro del baño de mujer o baño unisex

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas rotas que faltan en diferentes lugares de la cocina incluidos debajo de refrigeradores y equipos. Reparar/reemplazar con una aplicación suave, fácil de limpiar

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: algunos escudos protectores rotos en el área de preparación también se desconocen manchas en el escudo protector. Reemplazar, limpiar y mantener

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violaciones del núcleo anteriores no corregidas desde el 2-20-2019, informe #2268256 #49) 4-601. 11 (c) observaron respiraderos de aire a la izquierda del fregadero de 3 compartimentos más meridional con fuerte acumulación de polvo. Limpie y mantenga las rejillas de ventilación. #55) 6-501. Se deben colgar 16 trapeadores húmedos observados para secarse después de su uso. Pared observada en el área de la máquina de platos con pintura peladora. #55) 6-201. 11 observó que la pared debajo del fregadero norte de 3 compartimentos debe reparar la pared y mantener en un estado suave y fácil de limpiar en todo momento. Debe restaurar la pared a una condición lisa y fácil de limpiar. #56) 6-304. 11 observado significa que la ventilación no funciona. Debe mantener todos los sistemas de ventilación del baño en funcionamiento. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin cita emitida

Fuente: chicago.gov