Rapport sur la sécurité alimentaire : Beacon Health Center, 4538 N Beacon St, Chicago, Il, États-Unis.

4538 North Beacon Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 10 août 2021
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés ou formation sur place. Il a été demandé à l'établissement d'établir une politique et un système de formation en santé des employés approprié et de maintenir des documents vérifiables sur place. Violation de la fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : pas de procédure/plan ni de kit pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a demandé à l'établissement d'élaborer et de maintenir une procédure/plan et d'entretenir toutes les fournitures appropriées sur place. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation émise

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains sans eau courante chaude/froide dans la zone de préparation est. L'eau était coupée par le bas de la vanne d'eau sous l'évier de lavage des mains. À ma demande, l'ingénieur a pu fournir de l'eau chaude/froide à cet évier. Lorsque l'eau était allumée, elle était brun/rouillée parce qu'elle n'était pas utilisée. Nourriture crue, cuisinée, prête à manger et table à vapeur dans cette zone. Violation de priorité : 7-38-030 (c), citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : nous avons observé une substance de boue noire à l'intérieur du réservoir d'eau de la machine à glace s'écouler sur des glaçons au bac à glace de la machine à glace dans la cuisine. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir l'appareil. Unité désactivée par la violation de la priorité de l'ingénieur:7-38-005, citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : ouverture extérieure non protégée. Un espace de 1/4 à 1/2 pi au bas de la porte de sortie arrière près de la cuisine, qui est chargé de réparer pour minimiser l'entrée des ravageurs.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : aucun journal de bord antiparasitaire n'a été fourni sur place. Instructions d'obtenir. Pas de ravageur ni d'insecte sur place. Violation de la fondation prioritaire ; 7-38-020 (c), aucune citation émise

47. Contact alimentaire et non alimentaire surfaces nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : on a trouvé le distributeur fixé à l'évier à trois compartiments pour désinfectant qui n'est pas en état de fonctionnement (impossible de distribuer le désinfectant). Un employé a observé qu'il utilisait la bouteille de désinfectant pour installer des seaux à utiliser dans chaque poste de préparation, 500 ppm ou plus dans chaque seau. Le désinfectant quaternaire doit être de 200 à 400 ppm, et l'installation doit utiliser la concentration recommandée par le fabricant de désinfectants contrôlée avec des bandelettes d'essai appropriées. Problème de réparation de la violation de la fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : on a observé deux robinets dans un évier à trois compartiments. Cependant, le robinet ouest a une poignée d'eau chaude cassée. Impossible de remplir l'évier à trois compartiments. Réparer la cause pour pouvoir laver, rincer et désinfecter. Ldit évier n'est pas utilisé. Un autre évier à trois compartiments est situé près de la machine à vaisselle haute température. L'ingénieur a fourni une poignée d'eau chaude à la violation de la fondation prioritaire de l'évier 7-38-025, aucune citation n'a été émise

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : graisse à l'intérieur du four par la friteuse, raccordant également des tuyaux derrière l'équipement. Doit délimiter et nettoyer toutes les surfaces intérieures de la machine à vaisselle. Nettoyez les poignées extérieures et l'intérieur du joint en caoutchouc des refroidisseurs de préparation. Nettoyer et entretenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit retirer le robinet de lavage oculaire de l'évier à trois compartiments (zone ouest) qui fuit au premier compartiment de l'appareil. Réparer tous les robinets qui fuient dans la cuisine.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir une couverture pour les récipients à l'intérieur des toilettes des femmes ou des toilettes unisexes

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage cassé manquant à différents endroits de la cuisine inclus sous les refroidisseurs et l'équipement. Réparer/remplacer par une application lisse, facilement nettoyable

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : une tache inconnue sur le bouclier protecteur cassé dans la zone de préparation. Remplacer, nettoyer et entretenir

60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : les violations antérieures du noyau n'ont pas été corrigées du 2-20-2019, rapport #2268256 #49) 4-601. 11 (c) a observé des bouches d'aération à gauche de l'évier à 3 compartiments le plus méridional avec une forte accumulation de poussière. Nettoyer et entretenir les bouches d'aération. #55) 6-501. 16 vadrouilles humides observées doivent être suspendues pour sécher après utilisation. Mur observé dans la zone de la machine à vaisselle avec peinture à éplucher. #55) 6-201. 11 a observé que le mur sous l'évier nord à 3 compartiments doit réparer le mur et maintenir dans un état lisse et facile à nettoyer en tout temps. Doit rétablir le mur dans un état lisse et facilement nettoyable. #56) 6-304. 11 observés signifie que la ventilation ne fonctionne pas. Doit maintenir tous les systèmes de ventilation de salle de bain en état de fonctionnement. Violation de la fondation prioritaire : 7-42-090, aucune citation émise

Source : chicago.gov