报告人
4538 North Beacon Street, Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 10 日3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有员工健康政策/现场培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可核实的文件进行维护优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的用品。优先违反基金会的情况 7-38-005。没有发出引文
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在东部准备区发现没有热/冷自来水的洗手水槽。洗手水槽下的水阀下面的水门关闭了水。应我的要求，工程师能够在所述水槽提供热/冷水。当水打开时，由于没有使用，它的颜色变成棕色/生锈。该地区的生，煮熟的，即食的食物和蒸汽桌。优先违规行为：7-38-030 (c)，引文发布
16.接触食物的表面：清洁和消毒
-评论：我们观察到制冰机水库内部的黑粘液物质滴入厨房制冰机冰箱的冰块上。冰被用于人类消费。指示清洁、消毒和维护单元。工程师关闭的单位优先违反：7-38-005，引文发布
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：外部开口不受保护。厨房后出口门底部有 1/4 英尺至 1/2 英尺的间隙，指示修理以尽量减少害虫进入。
38.不存在的昆虫、啮齿动物和动物
-评论：现场没有提供虫害防治日志。指示获取。现场没有害虫或昆虫。优先违反基金会；7-38-020 (c)，没有发出引文
47.食物和非食品接触 表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：找到连接在三隔间水槽上的分配器单元，用于处于不工作状态（无法分配消毒液）的消毒液。观察员工使用一瓶消毒液设置桶，以便在每个准备站使用 500 ppm 或更多桶中。第四纪消毒液必须为 200-400 ppm，该设施应使用消毒剂制造商推荐的浓度控制，并通过适当的测试纸进行控制。修复问题优先基础违反 7-38-005 引文发出。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：在三隔间水槽处观察到两个水龙头。但是，西面的水龙头有热水手柄坏掉。无法填满三个隔层的水槽。修复原因是能够清洗、冲洗和消毒。说水槽不在使用。另一个三隔间的水槽位于高温餐具机旁。工程师在所述水槽优先基础违规 7-38-025 时提供了热水手柄，没有颁发引文。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：油炸锅在烤箱内油脂，还将管道连接在设备后面。必须分隔并清洁盘机的所有内部表面。清洁准备冷却器的外部手柄和橡胶垫片的内部。清洁和维护
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须从设备第一个隔层泄漏的三隔层水槽（西区）取下眼水龙头。修复整个厨房里所有泄漏的水龙头。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须为女性洗手间或男女通用洗手间内的插座提供保护
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论： 在厨房的不同位置被破碎的地砖，包括在冷却器和设备下。使用流畅的应用程序进行修复/更换，易于清洁
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：准备区域有些破损的防护灯罩也未知防护罩上的污点。更换、清洁和维护
60。之前的核心违规行为
-评论：2019 年 2 月 20 日至 20 日没有纠正之前的核心违规行为，报告 #2268256 #49) 4-601。11 (c) 观察到最南端的 3 个隔层的左侧有通风口，积聚了大尘。清洁和维护通风口。#55) 6-501。16 个观察到的湿拖把在使用后需要悬挂晾干。观察到洗碗机区域的墙壁用剥落油漆。#55) 6-201. 11 观察到北部 3 个隔间水槽下面的墙壁必须修复墙壁并始终保持在顺畅易清洁的状态下。必须将墙体恢复到平滑、易于清洁的状态。#56) 6-304. 观察到的 11 意味着通风不起作用。必须使所有浴室通风系统保持正常运行。优先违反基金会：7-42-090，没有发出引文
来源：chicago.gov
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