تقرير سلامة الغذاء: بيريريا وتاكويريا هيرنانديز، 4107 W North Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4107 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 نوفمبر 2023
25. تم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية الخام/غير المطبوخة جيدًا
- التعليقات: لاحظ عدم وجود بيان إفصاح أو تذكير، ووضع علامة نجمية تحدد الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي يتم تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب في القائمة. تعليمات لإضافة بيان الإفصاح والتذكير والعلامة النجمية التي تحدد الأطعمة المشتقة من الحيوانات التي يمكن تقديمها نيئة أو غير مطبوخة جيدًا أو مطبوخة حسب الطلب إلى القائمة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005 لم يصدر أي اقتباس

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: الملح المتبل الملحوظ في الحاوية غير المصنفة. يجب وضع علامة على جميع الأطعمة والتوابل والتوابل غير الموجودة في الحاوية الأصلية بالاسم الشائع للطعام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سجل كامل لمكافحة الآفات في أماكن العمل. قدم المدير تقرير فحص واحدًا بتاريخ 10-5-2023 كدليل على دفتر سجل مكافحة الآفات، ولم يتم تقديم أي أوراق أخرى. تعليمات لتوفير دفتر سجل كامل لمكافحة الآفات وصيانته في المباني في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (ج) صدر الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: دلاء المواد الكيميائية التي تمت ملاحظتها بجوار حوض المرافق المخزنة على الأرض. تعليمات بتوفير رفوف كافية لرفع جميع المواد الغذائية وغير الغذائية على بعد ست بوصات على الأقل من الأرض لسهولة التنظيف ومنع إيواء الآفات. لوحظ وجود صدأ على رف التجفيف فوق الحوض المكون من ثلاثة أقسام. تعليمات لإزالة الصدأ لجعل السطح أملسًا لسهولة التنظيف أو استبدال رف التجفيف. بطانة رقائق الألومنيوم الملحوظة على الرف فوق الفرن. عند تعليمات إزالة بطانة رقائق الألومنيوم، يجب أن تكون الأسطح غير الملامسة للأغذية ناعمة لسهولة التنظيف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: أكياس البقالة التي تمت ملاحظتها تستخدم لتخزين الطعام في الفريزر الأفقي في التخزين الخلفي. تعليمات لتوفير أكياس تخزين صالحة للطعام لـ تخزين المواد الغذائية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: بقايا الطعام الملحوظة على الأسطح الداخلية للميكروويف. تعليمات لتنظيف الجزء الداخلي من الميكروويف بالتفصيل وصيانته.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة فتاحة العلب مع تراكم على الحافة. تعليمات لتنظيف جهاز فتح العلب وصيانته بالتفصيل.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ بطء تصريف حوض غسل اليدين في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات لإصلاح حوض غسل اليدين.

53. مرافق المرحاض: تم بناؤها وتوفيرها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: تراكم اللون البني الملحوظ على الجزء الداخلي من حوض غسل اليدين في منطقة التقديم الأمامية. تعليمات لتنظيف حوض غسيل اليدين وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم ملحوظ تحت حوض ثلاث حجرات على الأرض وعلى طول قاعدة الجدار. تعليمات للتنظيف والصيانة. البقع الملحوظة على الجدران والتراكم على طول قواعد الجدار وبقايا الطعام أسفل المعدات في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات بتنظيف جميع الجدران، على طول قواعد الجدران والأرضيات والأرضيات أسفل جميع المعدات في منطقة إعداد المطبخ.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: المعدات غير المستخدمة الملحوظة في التخزين الخلفي مثل خط الخدمة غير المستخدم. تعليمات لإزالة جميع المعدات غير المستخدمة لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: بلاط السقف الملون الملحوظ في منطقة تناول الطعام وفي الحمام النسائي. تعليمات لاستبدال جميع بلاطات السقف الملطخة وصيانتها.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: تراكم الشحوم الملحوظ على المرشحات في غطاء المحرك. تعليمات للتنظيف والصيانة. الغبار الملحوظ على أغطية فتحات السقف في حمامات النساء والرجال. تعليمات للتنظيف والصيانة.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على معالج الطعام لأي شخص معالجات الطعام. تعليمات لتقديم دليل على تدريب معالج الطعام لجميع مناولي الطعام.

58. التدريب على مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- التعليقات: لاحظ مديرًا واحدًا يحمل شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو دون تدريب على مسببات الحساسية. تعليمات لتقديم دليل على التدريب على مسببات الحساسية لجميع الموظفين الحاصلين على شهادة مدير خدمات الطعام في مدينة شيكاغو.

المصدر: chicago.gov